Pierniczki z powidłami

Pyszne, miękkie i bardzo aromatyczne pierniczki z powidłami. Bardzo szybkie w przygotowaniu więc jeśli zajdzie niespodziewana potrzeba zrobienia czegoś słodkiego do kawy polecam właśnie je. :)

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 150g cukru
• 100g miodu
• 50g masła
• 2 średnie jaja
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy do pierniczka
• pół łyżeczki cynamonu
• słoiczek powideł, np. z tego przepisu

Z 3 łyżek cukru zrobić karmel(w rondelku podgrzewać cukier, nie mieszając go, aż do złotego koloru), gdy będzie miał bursztynowy kolor dolać 1/3 szklanki wody, pozostały cukier, miód, masło i przyprawy. Jeśli masa samoczynnie się nie rozpuści można ją delikatnie podgrzać. Gotową odstawić na ok. 20 minut do przestygnięcia, a następnie za pomocą łyżki wmieszać jaja i mąkę wymieszaną z sodą.
Ciasto powinno wyjść dość gęste.
Swoje wstawiłem na 3 godziny do lodówki, po tym czasie wyjąć i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blaszce, w każdej kciukiem zrobić wgłębienie(prawie do samej blaszki), napełniać powidłami.
Piec ok.18 minut w 180ºC.
Upieczone pierniczki można polukrować.

* - przepis z MW