Sernik pistacjowy

Zielonego sernika, jeszcze na blogu nie mam prawda? :)
Pistacje uwielbiam, sernik też więc czemu by ich nie połączyć? Na święta warto zaskoczyć nim gości. :)

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1/3 szklanki cukru
• 140g masła
• łyżeczka sody oczyszczonej
• małe jajko lub większe żółtko

Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać zimne masło, posiekać, aż będzie w mniejszych kawałkach.
Dodać jajko i wyrobić gładkie i zwarte ciasto, rozwałkować i wylepić nim dno oraz boki formy o średnicy 23cm. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, wsypać obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Podpiec ok. 20 minut w 180ºC, w międzyczasie przygotować masę serową.

Pistacjowa masa serowa
Składniki:

• 1kg mielonego twarogu
• 3/4 szklanki śmietany kremówki
• 4 duże jajka
• 300g niesolonych pistacji*
• sok i skórka otarta z jednej limonki
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• odrobiona zielonego barwnika**

Pistacje zmielić w blenderze, gdy będzie w postaci małych okruszków dodać śmietanę i ponownie zmiksować do uzyskania pasty.
W misie miksera utrzeć twaróg z cukrem oraz jajami, na sam koniec dodać masę pistacjową, mąkę, sok i skórkę z limonki oraz ewentualnie odrobinę zielonego barwnika.
Masę przełożyć na podpieczony spód.
Piec ok. 60-80 minut w 160ºC, aż wierzch sernika będzie ścięty.
Upieczony całkowicie wystudzić i schłodzić w lodówce.
Przed podaniem udekorować bitą śmietaną oraz posiekanymi orzechami.
Smacznego!

* - waga bez łupinek. Przed zmieleniem polecam uprażyć orzechy na patelni, wydobędzie to ich aromat i smak.
** - nie jest on konieczny ;)