Tort kajmakowy

Zdecydowanie numer jeden ostatniego czasu. Wilgotny biszkopt kakaowy z dodatkiem oleju rzepakowego przełożony kremem budyniowym o smaku kajmaku i karmelizowanego cukru. Nie wiem jak Was zachęcić do jego wypróbowania, ale gdy to zrobicie na pewno się nie zawiedziecie. :)

Biszkopt
Składniki:

• 4 bardzo duże jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka mleka
• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki oleju
• 3 czubate łyżki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka octu

Białka ubić na bardzo sztywną  pianę razem z połową cukru, odstawić na bok.
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na jasny krem, gdy będą gęste i puszyste cienką stróżką dodać olej, nie przerywając mieszania(zmniejszyć obroty do minimum) dodawać na przemian suche składniki(wcześniej proponuję je przesiać), mleko i na samym końcu ocet.
Do masy kakaowej w dwóch partiach za pomocą łopatki wmieszać ubitą pianę z białek.
Ciasto przełożyć do 22-23cm tortownicy.
Piec ok. godziny w 180ºC, aż wbity w środek patyczek będzie suchy.
Upieczone i ostudzone podzielić na trzy równe blaty.

Poncz
Składniki:

• pół szklanki mocnej kawy
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/4 szklanki likieru kawowego

Krem budyniowy
Składniki:

• pół szklanki cukru
• 750ml mleka
• 3 budynie waniliowe + łyżka mąki ziemniaczanej
•  400g masy kajmakowej
• 250g masła w temperaturze pokojowej

Z cukru zrobić karmel*, gdy będzie już złocisty dolać do niego 500ml mleka, doprowadzić do wrzenia.
W pozostałym mleku rozpuścić budynie oraz mąkę, taką mieszankę cały czas mieszając wlać do gotującego się płynu. Ugotować bardzo gęsty budyń.
Zestawić z ognia, przykryć folią i całkowicie wystudzić.

Miękkie masło utrzeć, dodać masę kajmakową i cały czas miksując dodawać po łyżce budyniu. Gdyby krem nawijał się na łopatki miksera można dodać 1-2 łyżki mleka.

Blaty nasączać ponczem i przekładać kremem. Można obsmarować nim też boki lub tak jak ja wyciskać go za pomocą szprycy pozostawiając widoczne warstwy.
Wierzch udekorować spiralami wyciśniętymi za pomocą tylki w kształcie otwartej gwiazdy.
Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.
Smacznego!

* - można go zrobić na dwa sposoby. Pierwszy to po prostu wsypanie cukru do rondelka i podgrzewanie go(bez mieszania! Można jedynie potrząsać naczyniem), drugi znacznie łatwiejszy polega na dodaniu do cukru na samym początku odrobiony wody(tak aby zmoczyła ona cały cukier). Ten sposób wymaga więcej czasu(woda musi odparować), ale jest łatwiejszy i nie jest tak łatwo przypalić karmelu.
** - pomysł na dekorację