31 mar 2014

Drożdżówki Marcińskie


Drożdżówki zainspirowane rogalami Marcińskimi, na które recepturę znajdziecie u mnie.

Przepis trochę pod Wielkanoc bo z migdałami, marcepanem i białym makiem czyli wszystkim dobrym co istnieje. :)


Ciasto
Składniki:
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/4* szklanki ciepłego mleka
  • 50g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki cukru
  • 50g rozpuszczonego masła
  • 1 jajko(samo żółto, białko rozbełtać z odrobiną wod - posłuży do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
  • pół łyżeczki soli
  • łyżka esencji waniliowej
Przygotować rozczyn - drożdże rozpuścić w mleku, dodać łyżkę cukru i odstawić na 10 minut.
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i wyrośnięte drożdże. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto(będzie lepić się do rąk, ale nie poddawajcie się ;) ), przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.


Nadzienie
Składniki:
  • 300g białego maku
  • 200g marcepanu
  • 100g posiekanych migdałów
  • 1/3 szklanki miodu
  • duże jajko
  • pół łyżeczki cynamonu(opcjonalnie)
  • łyżka kwaśnej śmietany
Mak gotować ok. 30 minut w mleku z dodatkiem łyżeczki soli i 3 łyżek cukru, odcedzić na sicie i zmielić 2-3 krotnie.
Marcepan(bardzo ważne aby był w temperaturze pokojowej, można go też delikatnie podgrzać w mikrofali), utrzeć z jajkiem, śmietaną i miodem. Dodać mak, cynamon i migdały.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12-13 części. Każdą z nich rozwałkować na prostokąt, wykładać na niego czubatą łyżkę nadzienia, zwijać w roladę, przeciąć ją ostrym nożem na pół, zapleść ze sobą, a następnie zwinąć w ślimaka.
Drożdżówki ostawić w ciepłe miejsce na 20-25 minut do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem posmarować je rozbełtanym białkiem i posypać płatkami migdałów.
Piec w 180ºC przez 20-25 minut.
Smacznego!


4 komentarze:

  1. O rany - ile pysznych smaków. Muszę spróbować je zrobić!

    OdpowiedzUsuń
  2. no masz.. cuda z piekarnika!

    OdpowiedzUsuń
  3. Wspaniałe :) sięgam jedną i uciekam :D

    OdpowiedzUsuń