Profiterole

Małe kuleczki ciasta ptysiowego napełnione w środku waniliowym cream patissier i polane czekoladą.
Zawsze je kupowaliśmy i były one w mniej bogatej wersji bo z bitą śmietaną i cukrem pudrem(ciekawe czy są jeszcze w sprzedaży takie?).

Ciasto
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• szklanka wody
• 120g masła
• pół  łyżeczki soli
• 3 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka

Wodę, cukier, sól i masło doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i cały czas mieszając wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Gotować ciasto minutę, aż stanie się szkliste i zacznie odstawać od ścianek. Zdjąć z ognia, przestudzić.
Do chłodnego(ale nie zimnego) ciasta dodać jajka(po dodaniu każdego dokładnie zmiksować), przełożyć je do worka cukierniczek, wyciskać porcje ciasta o średnicy ok. 2-3cm.
Piec w 200ºC ok. 20 minut, po tym czasie w każdym za pomocą wykałaczki zrobić dziurkę, ponownie wstawić je do piekarnika tym razem na 5 minut w 140ºC.

Cream patissier
Składniki:

• 5 żółtek
• 3/4 szklanki cukru
• 500ml mleka
• 300ml śmietany kremówki
• łyżka esencji waniliowej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki maki ziemniaczanej
•  szczypta soli
• 100g masła

Mleko i śmietanę doprowadzić do wrzenia, w tym czasie żółtka z cukrem i solą utrzeć do białości(pod koniec dodać mąki, zmiksować do połączenia się).
Delikatnie mieszając do masy jajecznej wlewać gorące mleko ze śmietanką; przelać masę do rondelka i zagotować. Zdjąć z ognia, wmieszać wanilię i masło.
Przykryć folią spożywczą, wystudzić.

Krem przełożyć do szprycy z końcówką do nadziewania.
Każdego profiterolka( to się odmienia? :D ) napełniać do granic możliwości, wierzch polać rozpuszczoną czekoladą.
Smacznego! :)