Sernik z musem truskawkowym

Za oknem robi się zielono, trawniku niedługo będą wymagały koszenia więc żeby poczuć ten wiosenny powiew w domu zapraszam na sernik z truskawkowym musem. Bardzo delikatny i piankowy na ciasteczkowym spodzie.

Spód
Składniki:

• 180g ciasteczek pełnoziarnistych
• 100g masła
• 3 łyżki cukru

Ciasteczka pokruszyć, dodać pozostałe składniki, wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 21cm, schłodzić 20 minut w lodówce.

Masa serowa
Składniki:

• 500g mielonego twarogu
• 200g śmietany 18%
• 4 jajka
• 2 łyżki esencji waniliowej
• łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka mąki pszennej

 / wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Twaróg zmiksować z cukrem oraz śmietaną. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku.
Na koniec wmieszać mąkę oraz esencję.
Wylać na schłodzony spód, piec w 170ºC przez ok. 50-60 minut, aż wierzch lekko się zezłoci.
Całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus truskawkowy
Składniki:

• 500g truskawek(mogą być mrożone)
• 400ml śmietany kremówki(schłodzonej)
• sok z połowy cytryny
• 1/4 szklanki cukru
• łyżka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wody

Truskawki, sok z cytryny i cukier zmiksować(można przetrzeć przez sito aby pozbyć się nasionek, ja jednak tego nie robiłem. Nie przeszkadzają nam one ;) ).
Śmietankę ubić na sztywno, dodać do niej rozpuszczoną żelatynę oraz mus truskawkowy. Obie masy połączyć na bardzo wolnych obrotach miksera lub delikatnie przy pomocy rózgi kuchennej.
Masę wylać na zimny sernik, wstawić do lodówki na całą noc, gdy stężeje obkroić najlepiej gorącym nożem aby uwolnić go z obręczy tortownicy.
Smacznego!