Sernik czekoladowo-kajmakowy z musem

Kremowy, mokry a do tego z kajmakiem i czekoladą! Całość nie może się nie udać. ;)
Sernik jest w 100% sernikowy bo nie ma spodu(jeśli jednak ktoś go chce polecam ciasteczkowy, np. z Oreo) za to ma warstwę czekoladowego kremu. :)

Masa serowa
Składniki:

• 500g mascarpone
• 300g mielonego 3-krotnie twarogu
• 300g gorzkiej czekolady
• 400g masy kajmakowej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 4 jajka
• łyżka kakao
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Mascarpone, twaróg, kajmak i cukier zmiksować do połączenia się, dodać rozpuszczoną czekoladę(najlepiej cały czas delikatnie mieszając, aby nie zrobił się gródki) oraz pozostałe składniki.
Masę serową wylać do tortownicy o średnicy 23cm, piec w 180ºC przez ok. 60-80 minut lub aż do czasu gdy sernik zrumieni się z wierzchu, a przy dotknięciu będzie tylko delikatnie dygotał.
Upieczony całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Krem czekoladowy
Składniki:

• 250ml zimnej śmietanki 36%
• 100g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki masła
• łyżka kakao
• 2-3 łyżki cukru pudru(ilość wedle uznania)

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestygnięcia(powinna ona osiągnąć temperaturę pokojową jednak pozostać wciąż płynna).
Śmietankę ubić na bardzo sztywno, pod koniec dodać do niej kakao oraz cukier.

Do rozpuszczonej czekolady w 2 partiach dodawać śmietanę. Pierwszą wymieszać energicznie(najlepiej za pomocą rózgi), a drugą delikatnie przy pomocy łopatki.
Tak przygotowany mus wyłożyć na sernik, całość schłodzić najlepiej przez całą noc w lodówce.
Smacznego!