1 mar 2014

Sernik czekoladowo-kajmakowy z musem


Kremowy, mokry a do tego z kajmakiem i czekoladą! Całość nie może się nie udać. ;)
Sernik jest w 100% sernikowy bo nie ma spodu(jeśli jednak ktoś go chce polecam ciasteczkowy, np. z Oreo) za to ma warstwę czekoladowego kremu. :)

Masa serowa
Składniki:
  • 500g mascarpone
  • 300g mielonego 3-krotnie twarogu
  • 300g gorzkiej czekolady
  • 400g masy kajmakowej
  • 1/3 szklanki brązowego cukru
  • 4 jajka
  • łyżka kakao
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Mascarpone, twaróg, kajmak i cukier zmiksować do połączenia się, dodać rozpuszczoną czekoladę(najlepiej cały czas delikatnie mieszając, aby nie zrobił się gródki) oraz pozostałe składniki.
Masę serową wylać do tortownicy o średnicy 23cm, piec w 180ºC przez ok. 60-80 minut lub aż do czasu gdy sernik zrumieni się z wierzchu, a przy dotknięciu będzie tylko delikatnie dygotał.
Upieczony całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.


Krem czekoladowy
Składniki:
  • 250ml zimnej śmietanki 36%
  • 100g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki masła
  • łyżka kakao
  • 2-3 łyżki cukru pudru(ilość wedle uznania)
Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestygnięcia(powinna ona osiągnąć temperaturę pokojową jednak pozostać wciąż płynna).
Śmietankę ubić na bardzo sztywno, pod koniec dodać do niej kakao oraz cukier.

Do rozpuszczonej czekolady w 2 partiach dodawać śmietanę. Pierwszą wymieszać energicznie(najlepiej za pomocą rózgi), a drugą delikatnie przy pomocy łopatki.
Tak przygotowany mus wyłożyć na sernik, całość schłodzić najlepiej przez całą noc w lodówce.
Smacznego!




Serniki dla Miksera - edycja 1.14

10 komentarzy:

  1. Nie wygląda ładnie... Ale pewnie smakuje bosko:)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ja nie wiem, kto te wszystkie ciasta u Ciebie zjada....:D

    OdpowiedzUsuń
  3. Brak słów aby to pisać :D

    OdpowiedzUsuń
  4. Nie przestaniesz mnie zadziwiać. Twoje wypieki są genialne. Kolejny piękny i z pewnością smakowity sernik.
    Wygląda mega apetycznie.
    Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń

  5. Chłopie ty to masz rękę i "serce" do serników.
    Pyszności :-)

    OdpowiedzUsuń
  6. Wygląda pysznie... gratuluję znakomitego zdjęcia. Zapraszam do nas ;) http://cookinggoodlooking.blog.pl/

    OdpowiedzUsuń