Ognista pierś kurczaka w wersji dietetycznej

 

Zapraszam Was dzisiaj na obiad w wersji light, czyli taki jaki zazwyczaj jadam. :)

Porzućcie smażenie filetów w panierce w ogromnej ilości tłuszczu! Mój jest MEGA soczysty i zdrowy bo piekę go(tak, można powiedzieć, że piekę, a może grilluję?) na bardzo dobrze rozgrzanej teflonowej patelni, dzięki czemu zaraz po zetknięciu się mięsa z gorąca powierzchnią pory się ścinają, a wszystkie soki pozostają w środku. Nie jest suchy, drętwy i niejadalny jak to się wielu wydaje słysząc słowo light. ;)

Mięso zamarynowane jest z dużej ilości papryki(słodkiej i ostrej), mielonym imbirze, czosnku i suszonym oregano co sprawia, że ma kopa. Podane z bardzo zdrową surówką z kiszonej kapusty, jabłka i cebuli oraz kaszą jęczmienną - wykorzystałem kaszę z dodatkiem soczewicy i suszonych pomidorów marki Sys.

Składniki:

• podwójny filet z kurczaka
• łyżka słodkiej papryki w proszku
• łyżka ostrej papryki w proszku*
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• ząbek pokrojonego w plasterki czosnku
• łyżeczka suszonego oregano
• pieprz, sól

Pierś pokroić na porcje o grubości ok. 1cm**(ja zazwyczaj kładę ją płasko, dociskam dłonią od góry i przecinam ostrym nożem po długości na 3 kawałki), zasypać wszystkimi przyprawami i odstawić na minimum godzinę.
Teflonową patelnię posmarować zwilżonym w oleju ręcznikiem papierowym, bardzo dobrze rozgrzać(ma być gorąca!) i układać na niej mięso(proponuję zdjąć z niego czosnek bo może się przypalić). Nie ruszać go, aż do połowy wysokości nie zmieni on koloru na biały(dobrze widać to po bokach), gdy to nastąpi przełożyć na drugą stronę i dopiekać ok. 2-3 minut aż się ładnie zrumieni.***
Przed położeniem następnej partii mięsa warto przesmarować patelnię ręcznikiem z olejem.
Smacznego! :)

* - ilość wedle uznania ;)
** - cieńsze bardzo szybko i łatwo przesuszyć podczas smażenia
*** - nie trzymajcie go zbyt długo na ogniu bo szybko może się wysuszyć w środku; w miejscach grubszych polecam zrobić małe nacięcie i po prostu sprawdzić czy jest już usmażony, gdy tak będzie natychmiast zdjąć z patelni