Pizza z oscypkiem, gruszkami, porem i orzechami włoskimi

Dawno nie było przepisu na żadną pizzę. ;)
Dzisiaj zapraszam Was na taką jesienną bo z gruszkami, orzechami i oscypkiem spod samiuśkich Tater. ;)

Ciasto z tego przepisu

Dodatki:

• duża gruszka pokrojona w cienkie plastry
•  200g oscypka
• 50g posiekanych orzechów włoskich
• 100g jogurtu greckiego
• pół średniego pora
• pieprz, sól
• oliwa z oliwek

Rozpłaszczone ciasto posmarować jogurtem, układać wszystkie dodatki,obsypać solą, pieprzem oraz skropić oliwą z oliwek.
Piec ok. 20-25minut(w zależności od grubości ciasta) w 220ºC.
Smacznego!

Pizza z brokułowym pesto, cukinią i camembertem

Kolejna alternatywa dla tradycyjnej pizzy. Dziś dość nietypowa bo z brokułowym pesto, pleśniowym serem, oliwkami, cukinią i dla zaostrzenia smaku odrobiną chili. Jeśli lubicie takie smaki zachęcam do wypróbowania!

Ciasto z tego przepisu.

Pesto z brokuła
Składniki:

• średniej wielkości brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 50g parmezanu
• 100g orzechów włoskich
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• opcjonalnie sok z połowy cytryny

Brokuła podzielić na różyczki, umyć i wrzucić na osoloną, wrzącą wodę. Blanszować ok. 5 minut, aż lekko zmięknie, ale wciąż będzie soczyście zielony. Odcedzić, przelać lodowatą wodą i odstawić do odsączenia z nadmiaru wody.
Brokuła umieścić w malakserze(można również robić to blenderem), dodać pozostałe składniki i zmiksować. Od tego jakiej konsystencji chcemy mieć pastę zależy ilość dodanej oliwy z oliwek.

Dodatki:

• garść zielonych oliwek
• 120-150g sera  camembert 
• pół papryczki chili
• pół średniej wielkości cukinii pokrojonej w cienkie plasterki
• garść rukoli

Na wyrośnięte i rozwałkowany spód pizzy rozsmarować pesto, ułożyć pozostałe dodatki, oprószyć solą, pieprzem i wstawić pizzę do rozgrzanego do 220ºC piekarnika. Piec ok. 25 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
Podawać posypaną świeżą rukolą.

Biała pizza ze szparagami, ricottą i jajkiem

 

Wersja pizzy dla tych co to nie lubią sosów pomidorowych, szukają miłej odmiany lub chcą w ciekawy sposób wykorzystać szparagi. Ja należę tylko do tych dwóch ostatnich grup bo sosy pomidorowe kocham, jednak szparagi prosto z ogródka bardziej kusiły. ;)

Pizzę zrobiłem na spodzie z tego przepisu.

Dodatki:

• 8-10 zielonych szparagów
• 4 jajka
• 1 średnia biała cebula
• 150g ricotty
• 50g parmezanu
• biały pieprz, sól
• świeża bazylia

Szparagi opłukać, usunąć zdrewniałe końce. Cebulę pokroić w cienkie plastry.
Oba rodzaje sera wymieszać z jednym jajkiem, solą i pieprzem. Tak przygotowaną masę rozsmarować na przygotowanym cieśnie, zrobić w niej 3 zagłębienia i wbić w nie po jednym jajku. Rozłożyć szparagi, cebulę i delikatnie oprószyć gruboziarnistą solą.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190ºC i piec ok. 25 minut, aż brzegi ciasta się zarumienią.
Pizzę przed podaniem posypać liśćmi bazylii.

Ciasto na pizzę

Podstawowy przepis na ciasto do pizzy, calzone lub innych tego typu wypieków. Ciasto wychodzi puszyste w środku, a przy tym bardzo chrupiące na zewnątrz.
Do tej bazy można dodawać ulubione dodatki - np. suszone zioła, pomidory czy tarty parmezan.

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• niepełna szklanka ciepłej wody
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki soli
• 25g świeżych drożdży
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• opcjonalnie pół łyżeczki białego pieprzu 

/składniki na jedną dużą pizzę z cienkim spodem/

Drożdże, oliwę i cukier rozpuścić w wodzie.
W misce wymieszać mąkę z solą oraz pieprzem, dodać wodę z drożdżami.
Wyrabiać ciasto ok. 5-8 minut, delikatnie podsypując mąką jeśli zbytnio się lepi.

Wyrobione ciasto odłożyć do miski wysypanej mąką i odstawić na ok. godzinę do podwojenia objętości.
Po tym czasie uderzyć w nie pięścią, aby się odgazowało, jeszcze raz szybko wyrobić i można używać.
Aby gotowa pizza była bardziej chrupiąca polecam posmarować rozwałkowany spód oliwą z oliwek.

Pizza z wędzonym serem, pieczoną papryką i pieczarkami.

Pyszna pizza o słonym posmaku wędzonego sera, pięknie pachnąca pieczoną papryką i pieczarkami.

Ciasto 
Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka letniej wody
• 25g świeżych drożdży
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cukru
• pół łyżeczki pieprzu

Drożdże i cukier rozpuścić w wodzie. Odstawić na ok. 10 minut aż rozczyn zacznie pracować.
Mąkę, pieprz, sól i rozczyn wymieszać i wyrobić elastyczne ciasto.
Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce, aż do podwojenia objętości.

Sos
Składniki:

• 3 duże pomidory
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• suszone oregano
• łyżka oliwy

Pomidory pokroić w ósemki,wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać posiekany czosnek i pozostawić na ogniu, aż pomidory całkowicie się rozpadną. Dodać sól, pieprz, oregano.

Dodatki:

• 1 duża papryka lub 2 średnie
• 250g brązowych pieczarek pokrojonych na połówki
• pół małego pora pokrojonego w talarki
• 3-4 plastry wędzonego sera
• pół małej cukinii

Do rozgrzanego do  200ºC piekarnika wstawić papryki i piec ok. 30-40 minut, aż skórka zrobi się czarna. Podczas pieczenia warto kilka razy obracać warzywa.
Po upieczeniu wrzucić papryki do woreczka strunowego lub miski, szczelnie przykrytej folią.
Papryka ma zaparować. Po ok. 15 minutach wyjąć papryki, nożem zeskrobać skórę, rozciąć i wydłubać nasiona.
Podzielić na odpowiadające nam części.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować lub rozciągnąć w dłoniach na cienki placek, posmarować sosem, wyłożyć ser i pozostałe dodatki.
Wstawić na piekarnika rozgrzanego do 200ºC na ok. 25 minut, do czasu aż ciasto wyraźnie się zrumieni.

Żytnia pizza z cukinią, papryką i oliwkami.

Niektórzy twierdzą, że zdrowo się odżywiając już nigdy nie zje się pizzy bez wyrzutów sumienia. A guzik! Dziś właśnie propozycja dla takich jak ja, co to liczą kalorię, a bardzo lubią pizzę i nie wyobrażają sobie życia bez tego cieniutkiego, chrupiącego ciasta i pysznych dodatków. ;)
Oczywiście nie jest to pozycja którą można wcinać co drugi dzień, ale raz w miesiącu jak najbardziej można sobie pozwolić bez większych skutków ubocznych. :)

Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki razowej żytniej
• 1 szklanka ciepłej wody
• 25g świeżych drożdży
• łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru
• pieprz
• suszone oregano lub bazylia

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, a następnie ze wszystkich składników zagnieść miękkie i sprężyste ciasto. Uwaga przez dodatek mąki żytniej ciasto bardziej się klei, ale starajcie się nie podsypywać zbyt dużo mąki, bo gotowe ciasto będzie twarde.

Wyrobione ciasto oprószyć mąką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 40 minut, do godziny.

Sos:

• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżka soku pomidorowego
• sól, pieprz, suszone oregano

 Wszystkie składniki wymieszać na pastę.

Dodatki:

•  pół małej cukinii, pokrojonej w cienkie plastry.
• 1 mała cebula pokrojona w talarki
• pół czerwonej papryki
• 1 ząbek czosnku
• garść zielonych oliwek
• 3 plastry ulubionego żółtego sera lub kulka mozzarelli*
• garść rukoli

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 3-5mm, posmarować sosem, nałożyć ser, pozostałe dodatki i wstawić do nagrzanego do 200ºC piekarnika na ok. 20-25 minut.
Gotową pizzę posypać rukolą.

 

* - polecam wybierać sery o obniżonej zawartości tłuszczu bo smakują jak te pełnotłuste, natomiast te odtłuszczone całkowicie są w smaku jak wycieraczka