Brokuł w sosie czosnkowo-koperkowym

Bardzo szybka sałatka z brokuła, który jak wiadomo wspaniale współgra z czosnkiem. ;)
Do tak przygotowanej wersji podstawowej można dodać pokrojoną w kostkę fetę i posypać całość uprażonymi płatkami migdałów.

Składniki:

• 1 brokuł
• 200g gęstego jogurtu naturalnego
• 2-3 łyżki majonezu*
• 2 ząbki czosnku(lub więcej jeśli ktoś lubi, ja dałem 4 ;) )
• mały pęczek posiekanego kopru
• sól, pieprz
• łyżka soku z cytryny

 Brokuła umyć, podzielić na różyczki i blanszować około 5 minut w osolonej, gotującej się wodzie. Odcedzić i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostawić na sicie do odcieknięcia.

Przygotować sos. Jogurt wymieszać z majonezem dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekany koper, sok z cytryny, sól, pieprz.  Odsączonego brokuła polać sosem. Na tym etapie można dodać ser feta oraz płatki migdałów lub kawałki orzechów włoskich.
Smacznego!

Sałatka z pieczonych buraków, twarogu i chili

Letnia i bardzo zdrowa sałatka na drugie śniadanie.
Mam dla Was dwie opcję jej przygotowania, ekspresową i wymagającą trochę czasu, to którą wybierzecie zależy od Was.
Pierwsza polega na pieczeniu buraków w kuchence mikrofalowej. Wiem, dziwne ale się sprawdza. Wystarczy je obrać, pokroić w cienkie plastry, skropić oliwą, posypać solą i mikrofalować ok. 4 minut.
Druga wymaga użycia piekarnika.Umyte buraki skrapiamy oliwą, pieprzem i solą, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy ok. 40 minut w 180ºC. Takie buraczane paczuszki warto wrzucić do piekarnika przy okazji pieczenia mięsa czy nawet ciasta. Gotowe buraczki wystarczy obrać, schłodzić i przechowywać do kilku dni w lodówce.

Składniki:

• 2 średnie upieczone buraki
• 200g półtłustego twarogu
• 2 papryczki chili
• młode listki botwiny
• 50ml oliwy z oliwek
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Buraki kroimy w cienkie plastry, mieszamy je z podzielonymi na mniejsze części liśćmi botwinki i pokruszonym twarogiem. Oliwę, sok z cytryny, sól, pieprz oraz posiekane chili ubijamy trzepaczką w miseczce. Tak przygotowanym dresingiem polewamy sałatkę.
Opcjonalnie do sałatki można dodać 2 łyżki posiekanych i uprażonych orzechów włoskich.

Sałatka z makaronem ryżowym i grillowaną cukinią

Szybka propozycja na zdrową kolację lub obiad. Nada się jako lunch do pracy lub szkoły bo smakuje równie dobrze na ciepło jak i na zimno.

Składniki:

• 200g makaronu ryżowego, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
• 1 mała cukinia
• 1 czerwona papryka
• garść liści kolendry i mięty
• 3 łyżki orzeszków ziemnych
• 1 starty ząbek czosnku
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki oleju arachidowego
• sok z jednej limonki
• sól, pieprz

Cukinię pokroić w mniejsze kawałki, posolić, zgrillować na patelni około 3 minuty z każdej ze stron.
Do ugotowanego makaronu dodać pokrojoną w duże kawałki paprykę, liście kolendry i mięty oraz cukinię.

Wymieszać ze sobą sok z limonki, olej, cukier, ocet. Doprawić solą i pieprzem.
Sałatkę polać przygotowanym sosem i posypać orzeszkami ziemnymi.

Sałatka z kaszy, szparagów, młodej botwiny oraz jajka w koszulce z sosem holenderskim

Kolejna zdrowa odsłona kaszy gryczanej. Dziś zapraszam wszystkich miłośników nowalijek oraz zdrowego jedzenia na bloga.
Sałatka bardzo delikatna w smaku, bez ostrych akcentów, polana bardzo prostym sosem holenderskim.
Idealna na drugie śniadanie w pracy.

Składniki:

• szklanka ugotowanej kaszy gryczanej
• 4 szparagi
• garść młodych listków botwinki
• jajo
• sól, młotkowany pieprz
• łyżka octu

Szparagi ugotować na parze - ok. 5 minut.
W rondelku zagotować wodę z łyżką octu, zamieszać aby powstał wir. Jajko wbić do miseczki, a następnie delikatnie wlać je do lekko pyrkającej wody. Gotować ok. 3-4 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.

Sos holenderski
Składniki:

•  25g roztopionego masła
• 1 żółtko
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Żółtko, wraz z solą, pieprzem i sokiem z cytryny ubić na puszystą masę. Ciągle ubijając dodawać cieniutką stróżką gorące masło.

Na kaszę wyłożyć botwinę, szparagi, jajko. Polać sosem i posypać solą oraz grubo mielonym pieprzem