Pomarańczowy sernik wiedeński

Wiem, zanudzam Was już tymi sernikami, ale ostatnio tylko na nie mam czas(i szczerze powiedziawszy chęć do robienia, bo na inne bardziej pracochłonne przepisy nie mam czasu).
Dziś zapraszam na wiedeński sernik z pomarańczą. Bardzo, ale to bardzo puszysty dzięki ubitym na sztywno białką. Rośnie jak szalony, a później równie spektakularnie opada, ale taka już jego natura.
Zdecydowanie coś dla tych, którzy nie przepadają za ciężkimi, mazistymi sernikami.

Spód
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 100g masła
• 1 jajko
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wymieszać ze sobą suche składniki, dodać masło, rozetrzeć je w palcach, a gdy będzie przypominać kruszonkę wlać rozbełtane jajko. Zagnieść szybko ciasto, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.Wylepić nim dno tortownicy o średnicy 23cm, podpiekać ok. 20 minut w 180ºC.

Masa serowa
Składniki:

• 900g mielonego twarogu
• 150g masła w temperaturze pokojowej
• szklanka cukru
• 5 jajek(z czego 3 białka odłożyć do ubicia na sztywno)
• skórka otarta z jednej pomarańczy + sok z niej
• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej
• pół szklanki wiórek kokosowych(opcjonalnie)

3/4 szklanki cukru utrzeć z masłem do uzyskania puszystej masy, dodawać do niej pojedynczo jajka.
Na średnich obrotach miksera wmieszać twaróg, pomarańczę oraz mąki.
Odłożone 3 białka ubić na sztywno z resztą cukru, wmieszać je do masy serowej w 2 partiach.
Masę wylać na podpieczony spód, wyrównać i piec w 180ºC ok. godziny. Po tym czasie sernik bardzo urośnie i powinien ładnie się zrumienić. Wyłączyć grzanie, lekko uchylić drzwiczki piekarnika i całkowicie wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce przez całą noc.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.
Smacznego!

Sernik z ganache i orzechami w karmelu

To chyba najlepszy sernik ever jaki powstał w mojej kuchni!
Waniliowa masa serowa, warstwa obłędnego ganache, prażone orzeszki w lekko słonym karmelu i małe, strzelające pod zębami beziki. Czy może być coś lepszego? Chyba tylko jego wygląd. :)

Spód
Składniki:

• 400g ciasteczek oreo lub innych tego typu markiz
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru
• 160g rozpuszczonego masła

Ciastka pokruszyć, dodać do nich resztę składników, wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Wylepić nim dno i boki tortownicy o średnicy 22cm. Schłodzić minimum godzinę w lodówce.

Orzechy w karmelu
Składniki:

• 350g cukru
• 150ml wody
• 220ml śmietany kremówki
• łyżka mąki ziemniaczanej*
• łyżka mąki pszennej*
• pół łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• szklanka uprażonych orzeszków ziemnych

Cukier, wodę i sól postawić na średnim ogniu, gotować nie mieszając(można jedynie poruszać rondelkiem) do uzyskania ciemnego karmelu, zdjąć z ognia, dodać cynamon oraz połowę przygotowanej śmietanki, wymieszać do uzyskania jednolitej masy(w razie potrzeby delikatnie podgrzewając). W pozostałej części śmietany rozpuścić mąki i kawę, wlać ją do karmelowego sosu, doprowadzić do zagotowania(ma powstać swego rodzaju karmelowy budyń). wsypać uprażone orzeszki.
Masę wylać na spód z ciastek, schłodzić.

Ganache
Składniki:

• 200g gorzkiej czekolady
• 100g masła
• 100ml śmietanki kremówki

Rozpuścić masło ze śmietaną, zdjąć z ognia, dodać czekoladę, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
Wylać ją na orzechy w karmelu, również schłodzić.

Masa serowa
Składniki:

• 350g kremowego serka, np. mascarpone
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 2 całe jajka + 2 żółtka(białka zachować do bezy)
• łyżka esencji waniliowej
• pół szklanki cukru
• skórka otarta z połowy limonki
• łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki zmiksować na walnych obrotach miksera, wylać ją na wcześniej przygotowane warstwy.
Piec ok. 40 minut w 170ºC, sernik z wierzchu powinien byś ścięty, jednak środek przy poruszaniu tortownicą może delikatnie dygotać.
Upieczony wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce, w tym czasie przygotować polewę.

Dodatkowo:

• 100g gorzkiej czekolady
• 50g masła
• łyżka miodu
• 3 łyżki mleka

Składniki rozpuścić nad kąpielą wodną lub w mikrofali.
Polewę wylać na sernik(może być jeszcze ciepły), wystudzić, schłodzić całą noc w lodówce.

• 2 białka
•  pół szklanki cukru
• szczypta soli

Białka z cukrem i solą ubijać nad kąpielą wodną przez ok 6-7 minut, aż pod palcami nie będą wyczuwalne kryształki cukru, a beza zgęstnieje.
Przełożyć ją do rękawa cukierniczego, ozdobić sernik, opalić ją za pomocą palnika kuchennego lub wstawić na chwilę pod bardzo mocno rozgrzany grill(należy uważać żeby jej nie spalić).
Smacznego! :)

* - pomysł na sernik

Sernik kawowy z musem kajmakowym

Połączenie które na pewno przypadnie Wam do gustu, bo nie może być inaczej jeśli w jakimś przepisie jest kawa albo kajmak. :)

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 120g zimnego masła
• 1 duże jajko
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru

Wszystkie składniki rozetrzeć w dłoniach, aż połączą się w zwarte ciasto(najszybciej można zrobić to za pomocą malaksera), wylepić nim dno formy o średnicy 30x35cm.
Piec w 180ºC, aż do zrumienienia się. W międzyczasie przygotować masę serową.

Kawowa masa serowa
Składniki:

• 600g mielonego twarogu
• 250g mascarpone
• szklanka kwaśnej śmietany
• szklanka cukru
• 6 jajek
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• pół łyżeczki cynamonu
• łyżka kakao
• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe

• kubek kwaśnej śmietany 18% wymieszany z 2 łyżkami cukru

Oba rodzaje sera, śmietanę utrzeć z cukrem, dodawać do nich pojedynczo po jednym jajku każdorazowo rozkmiksowując je w masie, na sam koniec dodać cynamon, rozpuszczoną w odrobinie wrzątku kawę, kakao oraz budynie.
Wylać na przygotowany spód, piec w 170ºC przez 60-70 minut, do momentu aż środek będzie ścięty.

Gorący sernik wyjąć, odczekać 10 minut, aż powierzchnia się wyrówna, rozsmarować na niej śmietanę.
Wstawić do piekarnika na kolejnych 10 minut, po tym czasie wyłączyć grzanie, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do całkowitego wystudzenia.

Mus kajmakowy
Składniki:

• 700ml śmietany 36%
• 450g masy kajmakowej
• 1/3 szklanki cukru pudru
• pół szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
• 100ml rumu
• 3 łyżeczki żelatyny

Kajmak utrzeć z jogurtem na jednolitą masę bez grudek, dodać rum oraz rozpuszczoną żelatynę.
W 2-3 partiach za pomocą rózgi wmieszać ubitą na sztywno śmietankę.
Mus wyłożyć na  wystudzony sernik, schłodzić przez całą noc w lodówce, przed podaniem udekorować stróżkami rozpuszczonej czekolady.
Smacznego!

Sernik NY z kruszonką i brzoskwiniami

Kolejny przepis na sernik, tym razem jako bazę użyłem przepisu na sernik NY, dodałem do niego kruchy spód zamiast ciasteczkowego, brzoskwinie oraz cytrusową kruszonkę. Połączenie kremowego sernika, owoców i chrupiącego wierzchu na pewno przypadnie Wam do gustu.

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 140g masła
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko

Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać zimne masło, posiekać, aż będzie w mniejszych kawałkach.
Dodać jajko i wyrobić gładkie, zwarte ciasto, rozwałkować i wylepić nim dno oraz boki formy o średnicy 23cm. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, wsypać obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Podpiec ok. 20 minut w 180ºC, w międzyczasie przygotować masę serową i kruszonkę.

Kruszonka
Składniki:

• 3/4 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 120g miękkiego masła

Składniki rozetrzeć w dłoniach do uzyskania zlepiającego się ciasta po ściśnięciu w dłoniach.

Dodatkowo:

• 3-4 brzoskwinie w syropie

Masa serowa
Składniki:

• 800 serka Philadelphia
• 250g mielonego twarogu
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• szklanka cukru
• łyżka esencji waniliowej
• skórka otarta z jednej cytryny
• 4 duże jaja
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki utrzeć ze sobą do uzyskania jednolitej masy, wylać ją na podpieczony spód.
Piec w 180ºC przez 15 minut, po tym czasie sernik delikatnie wysunąć, rozłożyć na nim pokrojone owoce i rozsypać kruszonkę.  Temperaturę zmniejszyć do 160ºC i piec kolejnych 50 minut - na ostatnie 5-10 polecam włączyć termoobieg aby kruszonka się zarumieniła.*

Upieczony sernik wystudzić do teaperatury pokojowej, wypiąć z obręczy tortownicy i schłodzić całą noc w lodówce.

* - na czas pieczenia sernika należy wstawić do piekarnika naczynie z wodą, może to być jakaś mała foremka lub ceramiczna miseczka

Sernik kokosowy z musem czekoladowym

Dziś zapraszam na jeszcze jeden pyszny sernik.
Kiedyś robiłem już kokosowy sernik jednak był on bardziej w klimatach pralinek rafello bo na spodzie z dodatkiem migdałów, dzisiejszy jest delikatniejszy w smaku, na spodzie z biszkopcików, a wierzch stanowi przepyszny i bardzo prosty w przygotowaniu mus czekoladowy, nie potrzeba do niego ubijać jaj na parze. Od zwykła czekolada i śmietana kremówka. :)

Spód
Składniki:

• 250g okrągłych biszkoptów
• 120g masła
• 2 łyżki cukru

Biszkopty zmielić w malakserze na drobne okruchy(można umieścić je również w woreczku i zgnieść za pomocą wałka), dodać do niej rozpuszczone masło oraz cukier.
Taką masą wylepić dno oraz boki(do połowy wysokości formy) tortownicy o średnicy 22cm.
Spód schłodzić w lodówce przez 30-40 minut, w tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa
Składniki: 

• 500g mielonego twarogu
• 400g gęstego jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• sok z jednej cytryny
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego

Twaróg zmiksować z jogurtem i cukrem, dodać do niego pojedynczo jajka, każdorazowo krótko miksując(wraz z ostatnim jajem wsypać wiórki oraz proszek budyniowy).
Masę wylać na przygotowany spód.
Piec w 165ºC przez 60-70 minut, aż środek będzie ścięty(może delikatnie dygotać przy poruszaniu formą).
Sernik wystudzić w piekarniku do temperatury pokojowej.

Mus czekoladowy
Składniki:

• 200g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru
• 500ml śmietany kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny

200ml śmietanki zagotować, zdjąć z ognia, dodać czekoladę, cukier oraz kakao, całość wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, wystudzić do temp. pokojowej.
Pozostałe 300ml śmietanki ubić na bardzo sztywno, pod koniec dodając rozpuszczoną we wrzątku żelatynę.
Za pomocą łopatki w 2-3 partiach wmieszać ją do masy czekoladowej, wylać na wystudzony sernik.
Schłodzić przez całą noc.
Smacznego!

Sernik kajmakowy z musem orzechowym

Ostatnio znów mam fazę na serniki i jest ich całkiem sporo.
Dzisiaj prezentuję Wam przepis na kajmakowy z orzechowym musem. Chyba najbardziej udany z ostatnich wypieków. :)

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1/4 szklanki cukru
• 150g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• jajko

Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać zimne masło, posiekać, aż będzie w mniejszych kawałkach.
Dodać jajko i wyrobić gładkie, zwarte ciasto, rozwałkować, wylepić nim dno oraz boki formy o średnicy 23cm. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, wsypać obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Podpiec ok. 25 minut w 180ºC, w międzyczasie przygotować masę serową.

Kajmakowa masa serowa
Składniki:

• 250g mascarpone
• 500g mielonego twarogu
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• 400g masy kajmakowej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

/ wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Zmiksować na niskich obrotach oba rodzaje sera ze śmietaną i kajmakiem. Cały czas miksując wbijać po jednym jajku, każdorazowo dokładnie rozprowadzając je w masie. Na koniec dodać mąkę. 
Masę wylać na spód(powinna sięgać do 3/4 wysokości formy), piec w 170ºC przez 60 minut, aż do ścięcia się sernika(środek może delikatnie dygotać przy poruszaniu formą).
Wystudzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Mus orzechowy
Składniki:

• 180g masła orzechowego(gładkiego)
• 200g jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 300ml śmietany kremówki
• łyżka żelatyny

Masło orzechowe zmiksować z cukrem pudrem, dodać jogurt.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dolewając do niej rozpuszczoną żelatynę.
Połączyć obie masy za pomocą łopatki, wyłożyć na wystudzony sernik. Całość schłodzić przez całą noc w lodówce.
Smacznego!

Sernik z musem jeżynowym

Znów wraca ładna pogoda, słońce przygrzewa więc i wypieki robią się coraz lżejsze. Czekolada, kajmak, toffy i inne ciężkie słodkości ustępują miejsca owocom. Póki co jeszcze mrożone, ale niedługo pojawią się świeże i to dopiero będzie uczta. :)

Dziś zapraszam Was na sernik. Taki zwykły, lekko cytrynowy, na kruchym spodzie, ale wierzch to przepyszny, cierpki mus jeżynowy.

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 100g zimnego masła
• 1 duże jajko
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/3 szklanki cukru

Wszystkie składniki rozetrzeć w dłoniach, aż połączą się w zwarte ciasto(najszybciej można zrobić to za pomocą malaksera), wylepić nim dno formy o średnicy 30x35cm.
Piec w 180ºC, aż do lekkiego zrumienienia się. W międzyczasie przygotować masę serową.

Masa serowa
Składniki:

• 700g mielonego twarogu
• 400g gęstego jogurtu naturalnego
• szklanka cukru
• skórka i sok z 2 cytryn
• 5 jajek
• 1 budyń śmietankowy

Twaróg utrzeć z cukrem, dodać jogurt, cytrynę, budyń i dobrze lecz krótko miksując wbijać po jednym jajku.
Masę przełożyć na podpieczony spód.
Piec w 170ºC przez 60 minut, aż sernik na środku będzie ścięty(przy poruszaniu formą może delikatnie dygotać). Wystudzić go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus jeżynowy
Składniki:

• 800g jeżyn
• 500ml śmietany 36%
• pół szklanki cukru pudru
• 1,5 łyżki żelatyny

Owoce zmiksować blenderem(można przetrzeć je przez sito aby pozbyć się nasionek).
Śmietankę ubić na sztywno, dodać do niej, cukier, rozpuszczoną żelatynę i pulpę owocową.
Wylać ją na zimny sernik, schłodzić w lodówce przez całą noc.
Przed podaniem udekorować stróżkami białej czekolady.
Smacznego!

Kajmakowy sernik na zimno

Wszystko co kajmakowe jest pycha i taki też okazał się ten sernik. :)
Bardzo kremowy, piankowy i o karmelowej nucie. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

• opakowanie podłużnych biszkoptów
• 250g zmielonego twarogu
• 250g mascapone
• 400g kajmaku
• 200ml śmietanki 36%
• 50ml alkoholu - u mnie rum
• 3,5-4 łyżki żelatyny rozpuszczone w ok. 80-100ml wrzątku

Kajmak utrzeć z alkoholem, aż będzie gładki i bez grudek, dodać do niego twaróg, mascarpone a gdy wszystko się połączy rozpuszczoną żelatynę(masę można dobrze napowietrzyć, nie jest pieczona więc nie opadnie).
W 2 partiach za pomocą łopatki wmieszać ubitą na sztywno śmietankę.
Masę wylać do tortownicy o średnicy ok. 21cm, ze spodem wyłożonym biszkoptami.
Schłodzić najlepiej całą noc w lodówce, aby dobrze stężał.

Wierzch udekorować bitą śmietaną i stróżkami z masy kajmakowej.
Smacznego!

Sernik pijak

Dziś podano do stołu sernik tylko dla dorosłych.
Na spodzie brownie z masą namoczonych w rumie rodzynek i suszonych śliwek. Przygotowanie nie jest trudne i nie wymaga dużo czasu, a jeśli lubicie alkoholowe ciasta będziecie zachwyceni.

Spód brownie
Składniki:

• 110g masła
• 100g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 100g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki cynamonu

Masło rozpuścić, zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 5 minut. Po tym czasie wymieszać na jednolitą masę.
Jajka(całe) ubić z cukrem na puch, dolewać rozpuszczoną czekoladę z masłem. Na sam koniec szybko wmieszać przesianą mąkę z cynamonem i soda.
Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 22cm, piec 20 minut w 180ºC, aż wbity w środek patyczek będzie prawie suchy.

Masa serowa
Składniki:

• 600g twarogu 3-ktotnie mielonego
• 400g kremowego serka(może być homogenizowany)
• 4 jajka
• 50ml rumu
• 3/4 szklanki cukru
• sok z połowy pomaańczy
• łyżka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki umieścić w malakserze, zmiksować tylko do połączenia się w jednolitą masę.
Wylać na spód brownie, piec w 170ºC przez 60 minut.
Upieczony i wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez minimum 5 godzin.

Wierzch
Składniki:

• pół szklanki rodzynek
• pół szklanki suszonych śliwek
• 1/3 szklanki rumu
• 1/3 szklanki syropu cukrowego*
• 100g gorzkiej czekolady

Owoce zalać rumem oraz syropem, odstawić na ok.  4-5 godzin.
Odsączyć je na sicie, pozostałym płyn przelać do miseczki umieszczonej nad kąpielą wodną, dodać czekoladę i rozpuścić. Gdy masa będzie jednolita wsypać owoce, dobrze wymieszać.
Tak przygotowane wyłożyć na wierzch schłodzonego sernika
Smacznego!

 * - do jego przygotowania będzie potrzebne pół szklanki wody i 1/3 szklanki cukru. Całość należy doprowadzić do wrzenia i gotować 2 minuty. Odstawić do wystudzenia.

Wytrawny sernik z łososiem i kaparami

Takiego sernika jeszcze na blogu nie było, a wiecie, że moja sernikowa kolekcja jest już pokaźna. :)
Tym razem nie na słodko lecz słono, do tego z rybą.
Trochę bałem się go robić, bo to eksperyment kuchenny. Okazał się niezwykle smaczny. Przypominał trochę hmmm..... pasztet z łososia?

Spód
Składniki:

• 170g solonych krakrsów
• 90g masła

Krakersów pokruszyć, wymieszać z rozpuszczonym masłem.
Masę wyłożyć do tortownicy o średnicy 23cm, wyrównać i docisnąć.
Piec 15 minut w 180ºC.

Masa serowa
Składniki:

• 700g mielonego twarogu
• 300g ugotowanych ziemniaków
• 450g łososia(świeżego)
• 7cm białej części pora
• 3 ząbki czosnku
• 4 jajka
• skórka i sok z jednej cytryny
• 1 średnia marchewka
• 1 mała cebula
• 100g parmezanu
• łyżka mąki pszennej
• łyżka mąki ziemniaczanej
• garść kaparów(można pominąć)
• pieprz, sól, ostra i słodka papryka

 / masę polecam robić w malakserze, ułatwia to życie ;) /

Łososia oprószyć solą i pieprzem, smażyć na teflonowej patelni(z odrobiną oliwy) skórą do dołu. Gdy zmieni kolor do 2/3 wysokości przewrócić na drugą stronę i dosmażać aż straci surowość.
Obrać ze skóry, pozbawić ości, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Na patelni z odrobiną masła zeszklić czosnek, cebulę, pora i startą na tarce marchew. Gdy warzywa zmiękną przełożyć je do malaksera razem z pozostałymi składnikami. Zmiksować na jednolitą masę bez gródek, doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem, solą, słodką i ostrą papryką(jeśli macie opory przed próbowaniem masy z surowymi jajkami polecam dodać je na koniec, po doprawieniu).

Masę wylać na podpieczony spód.
Piec w 180ºC przez 60-70 minut, aż wierzch ładnie się zrumieni.
Gotowy sernik jak każdy inny wystudzić przy zamkniętych drzwiach, a następnie schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.
Dla nas mistrzowski był ze świeżym ogórkiem i kleksem kwaśnej śmietany. :)
Smacznego i udanych eksperymentów kuchennych!

Sernik z musem truskawkowym

Za oknem robi się zielono, trawniku niedługo będą wymagały koszenia więc żeby poczuć ten wiosenny powiew w domu zapraszam na sernik z truskawkowym musem. Bardzo delikatny i piankowy na ciasteczkowym spodzie.

Spód
Składniki:

• 180g ciasteczek pełnoziarnistych
• 100g masła
• 3 łyżki cukru

Ciasteczka pokruszyć, dodać pozostałe składniki, wymieszać do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 21cm, schłodzić 20 minut w lodówce.

Masa serowa
Składniki:

• 500g mielonego twarogu
• 200g śmietany 18%
• 4 jajka
• 2 łyżki esencji waniliowej
• łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka mąki pszennej

 / wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Twaróg zmiksować z cukrem oraz śmietaną. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku.
Na koniec wmieszać mąkę oraz esencję.
Wylać na schłodzony spód, piec w 170ºC przez ok. 50-60 minut, aż wierzch lekko się zezłoci.
Całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus truskawkowy
Składniki:

• 500g truskawek(mogą być mrożone)
• 400ml śmietany kremówki(schłodzonej)
• sok z połowy cytryny
• 1/4 szklanki cukru
• łyżka żelatyny rozpuszczona w odrobinie wody

Truskawki, sok z cytryny i cukier zmiksować(można przetrzeć przez sito aby pozbyć się nasionek, ja jednak tego nie robiłem. Nie przeszkadzają nam one ;) ).
Śmietankę ubić na sztywno, dodać do niej rozpuszczoną żelatynę oraz mus truskawkowy. Obie masy połączyć na bardzo wolnych obrotach miksera lub delikatnie przy pomocy rózgi kuchennej.
Masę wylać na zimny sernik, wstawić do lodówki na całą noc, gdy stężeje obkroić najlepiej gorącym nożem aby uwolnić go z obręczy tortownicy.
Smacznego!

Cheesecake brownie bars

Kwadraty kruchego ciasta, a na nim ciągnące się czekoladowe brownie i kremowa masa serowa.
Idealne, co? ;)

Kruchy spód
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 120g masła
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło rozetrzeć z mąką, cukrem i proszkiem do pieczenia. Gdy będzie przypominać kruszonkę dodać jajko, zagnieść gładkie ciasto.
Wyłożyć nim dno formy o wymiarach ok. 30x35cm.
Nakłuć widelcem, piec w 180ºC przez 15-20 minut, aż do zrumienienia się. w tym czasie przygotować pozostałe masy

Brownie
Składniki:

• 300g czekolady deserowej
• 200g masła
• 170g cukru
• 2 duże jajka
• 100g mąki pszennej

W  kąpieli wodnej rozpuścić masło, czekoladę cukier.
Lekko przestudzić, dodać jaja oraz mąkę. Wymieszać do połączenia się składników.

Masa serowa
Składniki:

• 500g mielonego twarogu
• 2 jaja
• sok i skórka z połowy cytryny
• 100g cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

/składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Wszystkie składniki zmiksować na niskich obrotach tylko do połączenia się ich.


Na podpieczony spód wylać czekoladową masę, na nią kleksami wykładać serową, za pomocą noża zrobić kilka ósemek tworząc wzorek.
Piec 40-50 minut w 175ºC.

Miniserniczki czekoladowe

Dziś maleństwa w wersji czekoladowej, każde z kleksem bitej śmietany na spodzie z pokruszonych herbatników. :)

Spód
Składniki:

• 100g herbatników
• 3 łyżki masła

Ciastka pokruszyć, dodać rozpuszczone masło.
Takim mokrym piaskiem wykładać papilotki.

Masa serowa
Składniki:

• 250g mascarpone
• 250g kremowego serka
• 200g gorzkiej czekolady
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• łyżka kakao

Mascarpone, ser i cukier utrzeć do połączenia się, dodać rozpuszczoną czekoladę(cały czas delikatnie miksując). Gdy masa stanie się jednolita wbić po jednym jajku na raz. Na sam koniec wmieszać kakao oraz mąkę.
Masą serową napełniać papilotki do 4/5 wysokości.
Piec w 170ºC przez około 20-25 minut. Wyjąć z formy i całkowicie wystudzić.

Dodatkowo:

• 300ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• 4-5 kostek rozpuszczonej czekolady do dekoracji

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno, za pomocą szprycy wyciskać na każdy serniczek porcję.
Schłodzić kilka godzin w lodówce, a przed podaniem polać rozpuszczoną czekoladą.
Smacznego!

Mleczny sernik z bananami

Te serniki mnie wykończą.... Cały czas mam pełno pomysłów na kolejne, a twarogu brak! Następny będzie chyba z ziemniakami i skórką pomarańczową. Ciekaw jestem jak to wygląda w wydaniu słodkim.... no ale nie o tym.
Dziś sernik z mleczną czekoladą, mlekiem w proszku i bananami na spodzie z płatków owsianych. Całość udekorowana jest stróżkami z rozpuszczonej czekolady i bitą śmietaną. Musicie wypróbować takie zestawienie smaków.

Owsiany spód
Składniki:

• szklanka płatków owsianych
• 70g rozpuszczonego masła
• 3-4 łyżki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• pół łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki wymieszać łyżką i tak powstałą masą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 22cm.
Piec w 180ºC prze 15-20 minut, aż brzegi nie zaczną się rumienić.
W tym czasie przygotować masę serową.

Masa serowa
Składniki:

• 3 bardzo dojrzałe banany rozgniecione na papkę(najlepiej z ciemnymi plamami na skórce)
• 600g mielonego twarogu
• 250g mascarpone
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 300g mlecznej czekolady
• 4 duże jajka lub 5 mniejszych
• łyżeczka cynamonu
• pół szklanki mleka w proszku(można pominąć)
• 3/4 szklanki cukru
• sok z połowy cytryny
• czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej

Najprościej umieścić wszystkie składniki w robocie kuchennym i zmiksować na jednolitą masę bez grudek.
Masę wylać na podpieczony spód, piec w 170ºC przez 80-90 minut lub do czasu gdy sernik lekko się zrumieni, a przy poruszaniu formą nie będzie dygotał.
Wystudzić przy zamkniętych drzwiczkach, wypiąć z obręczy i schłodzić przez całą noc w lodówce.
Przed podaniem udekorować rozpuszczoną czekoladą i bitą śmietaną.
Smacznego!

Sernik czekoladowo-kajmakowy z musem

Kremowy, mokry a do tego z kajmakiem i czekoladą! Całość nie może się nie udać. ;)
Sernik jest w 100% sernikowy bo nie ma spodu(jeśli jednak ktoś go chce polecam ciasteczkowy, np. z Oreo) za to ma warstwę czekoladowego kremu. :)

Masa serowa
Składniki:

• 500g mascarpone
• 300g mielonego 3-krotnie twarogu
• 300g gorzkiej czekolady
• 400g masy kajmakowej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 4 jajka
• łyżka kakao
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej

/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Mascarpone, twaróg, kajmak i cukier zmiksować do połączenia się, dodać rozpuszczoną czekoladę(najlepiej cały czas delikatnie mieszając, aby nie zrobił się gródki) oraz pozostałe składniki.
Masę serową wylać do tortownicy o średnicy 23cm, piec w 180ºC przez ok. 60-80 minut lub aż do czasu gdy sernik zrumieni się z wierzchu, a przy dotknięciu będzie tylko delikatnie dygotał.
Upieczony całkowicie wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Krem czekoladowy
Składniki:

• 250ml zimnej śmietanki 36%
• 100g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki masła
• łyżka kakao
• 2-3 łyżki cukru pudru(ilość wedle uznania)

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestygnięcia(powinna ona osiągnąć temperaturę pokojową jednak pozostać wciąż płynna).
Śmietankę ubić na bardzo sztywno, pod koniec dodać do niej kakao oraz cukier.

Do rozpuszczonej czekolady w 2 partiach dodawać śmietanę. Pierwszą wymieszać energicznie(najlepiej za pomocą rózgi), a drugą delikatnie przy pomocy łopatki.
Tak przygotowany mus wyłożyć na sernik, całość schłodzić najlepiej przez całą noc w lodówce.
Smacznego!

Sernik nutella z kawą

Kolejny sernikowy eksperyment udany. Tym razem połączenie nutelli z kawą.
Zdecydowanie do siebie pasują i ta propozycja wbija się wysoko w mój osobisty ranking ulubionych serników. :)

Spód
Składniki:

• 150g ciasteczek czekoladowych
• 2 łyżki nutelli
• 100g rozpuszczonego masła

Ciastka zmielić w malakserze na drobne okruchy, dodać masło, nutellę i zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Wylepić nią dno tortownicy o średnicy 22cm*. Schłodzić ok. 30 minut w lodówce.

Masa serowa
Składniki:

• 500g mascarpone
• 300g mielonego trzykrotnie twarogu
• 3/4 szklanki nutelli
• 4 duże łyżeczki kawy rozpuszczalnej(rozpuszczone w 2 łyżkach gorącej wody)
• 4 jajka
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki likieru kawowego(opcjonalnie)
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka mąki pszennej

Mascarpone, twaróg, cukier i nutellę zmiksować do połączenia się składników, zmniejszyć obroty dodać likier, kawę i pojedynczo jajka. Na sam koniec wmiksować mąki.
Masę wylać na schłodzony spód.
Piec w 170ºC przez 60-80 minut, aż wierzch będzie ścięty(środek tradycyjnie może delikatnie dygotać przy poruszaniu formą). Upieczony wystudzić przy uchylonych drzwiczkach, a następnie schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem udekorować bitą śmietaną i rozpuszczoną czekoladą.
Smacznego!

* - ja swój piekłem w prostokątnej foremce, bo taka tylko mieściła mi się do piekarnika ;)