Peanut butter pie

Upały za oknem więc zapraszam Was dzisiaj na ciasto bez pieczenia.
Kto nie lubi masło orzechowego w słodkim wydaniu może od razu opuścić bloga bo dzisiaj placek właśnie z nim w roli głównej. ;)

Spód
Składniki:

• 200g herbatników(użyłem kakaowych)
• 100g masła
• 2 łyżki cukru

Herbatniki zmielić np. w malakserze, dodać miękkie masło i cukier, zmiksować do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Masą wyłożyć dno oraz boki tortownicy o średnicy 21cm, schłodzić w lodówce.

Nadzienie
Składniki:

• 250g kremowego serka
• szklanka gładkiego masła orzechowego
• puszka słodzonego mleka skondensowanego(500g)
• 200ml śmietanki 36%
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki żelatyny

Ser zmiksować z masłem orzechowym i cynamonem, cały czas ubijając dolewać mleko skondensowane oraz rozpuszczoną w odrobinie wody żelatynę.
Śmietankę ubić na sztywno i w 2 partiach wmieszać ją do masy.
Wyłożyć ją na schłodzony spód, wyrównać, schłodzić 3 godziny.

Ganache
Składniki:

• 150g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki miody
• 100ml śmietany kremówki
• 2 łyżki masła

Śmietanę, miód, masło doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji, przestudzić i wylać na tężejące nadzienie.
Całość przykryć i schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.
Przed podaniem udekorować prażonymi fistaszkami oraz bitą śmietaną.
Smacznego!

Sernik kajmakowy z musem orzechowym

Ostatnio znów mam fazę na serniki i jest ich całkiem sporo.
Dzisiaj prezentuję Wam przepis na kajmakowy z orzechowym musem. Chyba najbardziej udany z ostatnich wypieków. :)

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1/4 szklanki cukru
• 150g masła
• łyżeczka proszku do pieczenia
• jajko

Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać zimne masło, posiekać, aż będzie w mniejszych kawałkach.
Dodać jajko i wyrobić gładkie, zwarte ciasto, rozwałkować, wylepić nim dno oraz boki formy o średnicy 23cm. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, wsypać obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Podpiec ok. 25 minut w 180ºC, w międzyczasie przygotować masę serową.

Kajmakowa masa serowa
Składniki:

• 250g mascarpone
• 500g mielonego twarogu
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 4 jajka
• 400g masy kajmakowej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

/ wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Zmiksować na niskich obrotach oba rodzaje sera ze śmietaną i kajmakiem. Cały czas miksując wbijać po jednym jajku, każdorazowo dokładnie rozprowadzając je w masie. Na koniec dodać mąkę. 
Masę wylać na spód(powinna sięgać do 3/4 wysokości formy), piec w 170ºC przez 60 minut, aż do ścięcia się sernika(środek może delikatnie dygotać przy poruszaniu formą).
Wystudzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Mus orzechowy
Składniki:

• 180g masła orzechowego(gładkiego)
• 200g jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 300ml śmietany kremówki
• łyżka żelatyny

Masło orzechowe zmiksować z cukrem pudrem, dodać jogurt.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dolewając do niej rozpuszczoną żelatynę.
Połączyć obie masy za pomocą łopatki, wyłożyć na wystudzony sernik. Całość schłodzić przez całą noc w lodówce.
Smacznego!

Orzechowe ciasto jogurtowe z jabłkami

Na wstępie chcę powiedzieć, że jest to już 300 wpis na blogu! Wiem, że zawsze z okazji setnic jest tort, ale tym razem się nie wyrobiłem. Obiecuję, że nadrobię to w najbliższym czasie! ;)

Wilgotne i ciężkie jak każde ciasto jogurtowe, ale za to z nieziemskim smakiem orzechów i aromatem cynamonu. Zdecydowanie wysuwa się na prowadzenie w moim rankingu jogurtowców, ale chyba tego z budyniem i kokosem nie pobije(przepis postaram się dodać w niedługim czasie :) ).

Składniki:

• 130g masła
• 3/4 szklanki cukru(z czego 2 łyżki na posypanie wierzchu)
• 350g jogurtu naturalnego*
• 300g mąki pszennej
• 3 jajka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 czubate łyżki gładkiego masła orzechowego
• 2-3 duże jabłka
• garść solonych orzeszków ziemnych
• łyżeczka cynamonu

Białka oddzielić od żółtek i ubić z połową cukru na gęstą i lśniącą pianę, odstawić na bok.Miękkie masło utrzeć z resztą cukru na jasny krem, dodać do niego żółtka, masło orzechowe, sodę i proszek do pieczenia.
Na niskich obrotach miksera w 3 turach dodawać mąkę oraz jogurt(powstanie dość gęste ciasto).
Za pomocą łopatki wmieszać w 3 partiach ubitą pianę z białek.
Ciasto wyłożyć do wysmarowanej masłem tortownicy o średnicy 22cm. Na wierzchu poukładać pokrojone w 2cm plastry jabłka, posypać orzeszkami ziemnymi oraz cukrem cynamonowym(2 odłożone łyżki cukru wymieszane z łyżeczką cynamonu).
Ciasto piec w 180ºC przez 60-70 minut(wbity w środek patyczek powinien być suchy).
Smacznego!

* - użyłem dokładnie takiego jogurtu

Sernik michałkowy

Coś dla fanów tych cukierków musiało się pojawić na blogu bo ja sam należę do tego grona.
Biały, niezwykle kremowy, wilgotny i obłędnie słodki sernik o smaku Michałków. :)

Michałkowa masa serowa
Składniki:

• kilogram kremowego sera
• 5 dużych jaja
• czubata łyżka gładkiego masła orzechowego
• 200g posiekanej białej czekolady
• 200ml śmietany kremówki
• 200g białych Michałków pokrojonych w mniejsze części
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej*
• 2 łyżki mąki pszennej*

/wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową/

Śmietankę doprowadzić do granicy wrzenia, zestawić z ognia, dodać posiekane cukierki oraz czekoladę, wymieszać energicznie do rozpuszczenia się wszystkich składników - w razie potrzeby może delikatnie podgrzewać masę uważając aby nie doprowadzić jej do wrzenia; odstawić do przestygnięcia.

W dużej misie połączyć twaróg z pozostałymi składnikami, najlepiej ręcznie za pomocą rózgi lub mikserem na wolnych obrotach aby nie napowietrzyć zbytnio masy.
Gotową bazę przełożyć do tortownicy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w 170ºC przez około 90minut - wierzch powinien być ścięty, jedynie środek może delikatnie drgać(przy tortownicy podczas pieczenia postawić należy niewielkie naczynie z wodą).
Sernik całkowicie wystudzić w piekarniku następnie schłodzić przez całą noc w lodówce(w obręczy, dopiero przed polaniem polewą wypiąć go z niej).

Polewa
Składniki:

• 60g białej czekolady
• 60ml śmietany 30%
• 2 Michałki do dekoracji

Śmietanę rozgrzać, dodać połamaną czekoladę, wymieszać do połączenia się.
Na schłodzony sernik(polewa szybciej zastygnie) wylać ganache, udekorować posiekanymi Michałkami.
Smacznego!

* - ilość mąki tradycyjnie zależy od użytego sera(jeśli jest zwarty proponuję zmniejszyć ilość albo całkiem zrezygnować jeśli jest to np. suchy mielony twaróg)
** - masę serową można ewentualnie dosłodzić(dla mnie jest ona wystarczająco słodka), ale to kwestia gustu ;)

Snikers pancakes

O matko! Tak dawno nie było na blogu żadnych pankejków? Toż to niemożliwe! Musi więc być powrót z przytupem.
Zapraszam na placuszki nawiązujące smakiem do snikersów. Jeśli jesteście fanami karmelu, orzeszków, czekolady, masła orzechowego i połączenia słodko-słonych smaków będziecie w niebie. :)

Pancakes
Składniki:

• szklanka mąki
• 3 czubate łyżki masła orzechowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki masy kajmakowej(jeśli jej nie macie użyjcie cukru)
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 50g posiekanej czekolady
• łyżka oleju

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
Placki smażyć na odrobinie masła lub wysmarowanej olejem teflonowej patelni.

Orzeszki w karmelu
Składniki:

• 150g solonych i uprażonych na suchej patelni orzeszków ziemnych
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1/3 szklanki śmietany kremówki

W rondelku z grubym dnem umieścić cukier i wodę, gotować nie mieszając(wykonywać można jedynie koliste ruchy garnkiem, ale nie mieszać samego karmelu, ponieważ cukier się zbryli), aż nabierze on ciemnozłotego koloru. Zdjąć z ognia i stopniowo dolewać śmietanę uważając aby się nie poparzyć - może pryskać i pienić się.
Sos podgrzewać, aż karmel całkowicie rozpuści się w śmietanie. Dodać uprażone orzechy.
Placuszki polewać gorącym sosem i zjadać. :)

Sernik snikers

Sernik nad sernikami! Jestem z niego dumny. :)
Zdetronizował on wszystkie inne jakie do tej pory powstały w mojej kuchni. Jest obłędny - kakaowe kruche  ciasto, masa serowa z masłem orzechowym, mlekiem w proszku, palonym cukrem i kajmakiem, polewa z mlecznej czekolady i słodkiej śmietanki, a na niej warstwa solonych orzeszków ziemnych w ciągnącym się karmelu. Czy to wszystko w jednym serniku nie może być obłędnie pyszne? Aha i jeśli liczycie kalorie to uciekajcie jak najprędzej. :)

Kakaowy kruchy spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 4 łyżki kakao
• pół szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100g zimnego masła
• duże jajko
• ewentualnie 2-3 łyżki zimnej wody

Do przesianych suchych składników(mąki, kakao, soli, proszku do pieczenia i cukru) dodać zimne masło, posiekać je nożem, a następnie wbić jajko. Wyrobić gładkie ciasto w razie potrzeby gdyby nie chciało się związać dodając odrobinę zimnej wody.
Ciasto rozwałkować, a następnie wyłożyć nim dno oraz boki tortownicy o średnicy 23cm.
Przykryć je papierem do pieczenia, wysypać obciążniki(np. groch) i schować do lodówki na około 30 minut do schłodzenia.
Piec przez 15 minut w 180ºC, następnie zdjąć obciążenie i dopiekać kolejnych 15 minut.
Podczas gdy spód się piecze przygotować masę serową.

Orzechy w karmelu
Składniki:

• 2 szklanki cukru
• 50ml wody
• pół łyżeczki soli
• 50g masła
• 6 łyżki gęstej śmietany
• 150g uprażonych orzeszków ziemnych, solonych

W rondelku rozpuścić cukier z wodą, gotować tak długo, aż powstanie ciemnozłoty karmel(uważajcie, aby go nie spalić), dodać do niego masło oraz śmietanę - może pryskać więc uważajcie. Jeśli masa się zbryliła, podgrzejcie ją delikatnie do ponownego połączenia się.
Odlać połowę przygotowanego sosu(ta część użyjemy do masy serowej), a do drugiej wsypać uprażone orzeszki ziemne. Odstawić do wystudzenia.

Masa serowa
Składniki:

• 700g kremowego sera z wiaderka
• szklanka gęstego jogurtu naturalnego
• 2 szklanki mleka w proszku*
• 100g masła orzechowego
• odlana część przygotowanego karmelu z polewy
• 100g masy kajmakowej - użyłem takiej
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ser zmiksować z jogurtem, masłem orzechowym i karmelem, dodawać naprzemiennie porcję mleka w proszku wymieszanego z mąką oraz jajka.
Przygotowaną masę wylać na podpieczony spód - powinno być jej tyle, aby pozostał "rant" z ciasta o wysokości ok. pół centymetra.** W masie zanurzać kleksy z kajmaku, wyrównać powierzchnię.
Piec przez około godzinę w 170ºC - wierzch powinien być ścięty i może delikatnie się zrumienić.
Sernik pozostawić w piekarniku do wystudzenia.

Polewa czekoladowa
Składniki:

• 100g mlecznej czekolady
• 50ml śmietany kremówki

W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką, przestudzić, a następnie wylać na sernik.
Całość wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

Przed podaniem na wierzch sernika wylać przygotowane orzechy w karmelu***(jeśli zbyt zastygły i ciężko je się rozprowadza możecie je delikatnie podgrzać), a następnie cały sernik ponownie schłodzić przez godzinkę w lodówce.

* - przed dodaniem go do masy proponuję je przesiać bo ma ono tendencję do zbrylania się
** - jeśli wyszło jej więcej, możecie masę zamrozić i wykorzystać następnym razem. ;)
*** - masę karmelową wykładamy przed samym podaniem sernika, ponieważ pod wpływem wilgoci z czasem się rozpuszcza

 

Krem czekoladowo-orzechowy z kaszy jaglanej

Tak, z kaszy jaglanej. Dobrze czytacie. ;)
Jeśli tak jak ja lubicie słodycze, a w szczególności czekoladę i przy tym staracie się zdrowo odżywiać zachęcam do spróbowania tego kremu. Można nim smarować pieczywo, naleśniki, podjadać wprost ze słoika ale i przekładać ciasta! Smarowidło jest kremowe, niezbyt słodkie i bardzo smaczne. :)

Składniki:

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki wody
• łyżeczka soli do gotowania kaszy
• 100g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
• 100g masła orzechowego
• 3-4 łyżki odtłuszczonego kakao
• 150ml mleka - roślinnego lub krowiego
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej( w wersji dla dzieci może być to np. kawa zbożowa. Można też pominąć ten składnik)
• cukier trzcinowy/miód lub inny ulubiony słodzi w ilości dostosowanej do własnego gustu

Zagotować wodę z solą. Kaszę wypłukać i wrzucić na wrzątek. Gotować pod przykryciem 5 minut od ponownego zagotowania się wody, a następnie zdjąć z ognia i odstawić na 20-30 minut.
Ugotowaną kaszę przełożyć do robota kuchennego, dodać mleko i zmiksować na gładkie purée. Dodać masło orzechowe, kakao, kawę, rozpuszczoną czekoladę, cukier i sok z cytryny. Miksować tak długo, aż masa stanie się jednolita i kremowa.

Smacznego!

* - źródło z moimi modyfikacjami

Orzechowa granola

Ostatnio wykończyliśmy w domu cały słoik czekoladowej granoli ze śliwkami więc trzeba było przygotować następną. Tym razem pojawiła się w wersji orzechowej. Może nie jest mało kaloryczna, ale na pewno jest zdrowa i pyszna!
Granola to moja najczęstsza propozycja śniadaniowa w tygodniu, gdy nie chce mi się i nie mam czasu na przygotowywanie czegoś wymyślnego. W takich sytuacjach wystarczy właśnie ona, kubek jogurtu naturalnego i już jestem gotowy do wyjścia.

Składniki:

• 500g płatków owsianych, żytnich, owsianych*
• 100g orzechów włoskich
• 100g orzeszków ziemnych
• 100g siemienia lnianego
• pół szklanki miodu
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• 4-5 czubatych łyżek masła orzechowego
• opcjonalnie rodzynki lub inne suszone owoce
• szczypta soli

Rozpuścić masło orzechowe wraz z miodem i olejem.
W dużej misce wymieszać wszystkie suche składniki, a następnie polać je orzechową masą, wymieszać. Jeśli płatki są za suche dodać 2-3 łyżki miodu lub masła orzechowego.
Całość wyłożyć na dużą wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piec przez około 40-50 minut** w piekarniku rozgrzanym do 170ºC, mieszając ją co około 10-15 minut aby się nie przypaliła i równomiernie zrumieniła.
Upieczoną wyjąć z piekarnika, całkowicie wystudzić i przesypać do szczelnie zamkniętego pojemnika.

* - proporcje wedle własnych upodobań smakowych
** - czas pieczenia zależy od tego jak bardzo zrumienioną granolę lubicie

Dekadencki tort sernikowo-czekoladowy z masłem orzechowym

 

Coś takiego chodziło za mną już bardzo długo. :) Ciasto jest pracochłonne i wymaga sporo czasu na pieczenie i chłodzenie poszczególnych warstw, ale zdecydowanie warto!

Jako, że jestem sernikowym maniakiem chciałem stworzyć tort, którego blatami będą właśnie serniki. Po angielsku coś takiego nazywa się cheesecake cake. Jest to zazwyczaj sernik włożony między dwa blaty ciasta. Ja jednak chyba poleciałem po całości...

Jeśli szykuje Wam się większa impreza rodzinna polecam wypróbować przepis na ten tort bo jest on bardzo wydajny. Jednym cienkim kawałeczkiem nawet ja się najadam, a wśród znajomych uchodzę za wybitnego słodyczożercę. ;) 

Teraz może kilka słów o jego smaku. 

Serniki są z masłem orzechowym i wanilią, a czekoladowe ciasta są z burakami! Tak dobrze czytacie. ;)

Do ich przygotowania potrzebować będziecie ugotowanych i startych na drobnych oczkach buraków. Dzięki ich dodatkowi ciasto jest bardzo wilgotne i delikatne, a przy tym na tyle wytrzymałe aby utrzymać całą konstrukcję w pionie bo przyznaję, że tort sporo waży i miałem obawy czy się nie zapadnie pod własnym ciężarem.
Wszystkie blaty przełożone są kremem kajmakowym i prażonymi orzeszkami ziemnymi, a całość pokrywa ganache z gorzkiej czekolady z dodatkiem miodu. Potrzebujecie więcej zachęty? ;)

Serniki z masłem orzechowym
Składniki:

• 600g mielonego twarogu
• 3/4 szklanki cukru
• 250g masła orzechowego, kupnego lub domowego(link)
• 200g gęstego jogurtu greckiego
• 4 jaja
• łyżka kakao
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę, a następnie rozlać na dwie tortownice o średnicy 22cm.
Piec w 180ºC przez 60-80 minut, aż sernik z wierzchu ładnie się zrumieni. Po upieczeniu schłodzić do temperatury pokojowej, a następnie wypiąć z obręczy i schować na noc do lodówki.

Czekoladowe ciasto buraczane
Składniki:

• szklanka* cukru
• 1 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 100g czekolady deserowej
• szczypta soli
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 średnie buraki
• 2 jaja; żółtka i białka osobno
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki wody

Buraki umyć i ugotować w nieosolonej wodzie do miękkości. Wystudzone obrać ze skórki i zetrzeć na drobnej tarce. Odlać nadmiar soku.
Do miski przesiać mąkę, kakao, kawę, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, dodać ją do buraków wraz z olejem, wodą, żółtkami i połową cukru.
W osobnej misce ubić białka z pozostałym cukrem na sztywną i lśniącą pianę.
Do mokrych dodać suche składniki i wymieszać tylko do połączenia się, a następnie za pomocą łopatki delikatnie wmieszać ubite białka.
Ciasto przelać do 22cm tortownicy i piec około godziny w 180ºC. Wbity patyczek powinien być suchy, jednak może mieć delikatne drobinki ciasta na sobie.
Upieczone ciasto schłodzić przez noc w lodówce.

Uwaga! Potrzebne będą dwa takie ciasta. :)

Jogurtowy krem kajmakowy
Składniki:

• 800g(dwa opakowania) jogurtu typu greckiego, używam takiego
• szklanka cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1/3 szklanki śmietany 36%
• 100g białej czekolady
• 1/3 łyżeczki soli

Dzień przed składaniem tortu należy odsączyć jogurt - tak samo jak w przypadku przygotowywania kremu jogurtowego  - oraz przygotować kajmak.
W rondlu z grubym dnem umieścić cukier, sól i wodę. Podgrzewać, aż cukier zamieni się w ciemnozłoty karmel(uwaga aby go nie przypalić). Do karmelu wlać śmietanę i rozpuścić ewentualne grudki. Całość zdjąć z ognia, dodać połamaną na mniejsze części czekoladę, wymieszać najlepiej trzepaczką, aż do jej całkowitego rozpuszczenia się. Gotowy kajmak schłodzić w lodówce, aby zgęstniał.

Odsączony jogurt zmiksować z kajmakiem na jednolity krem.

 / można użyć gotowej masy kajmakowej, ale ja wolę taką domową, tym bardziej że jest ona niezwykle prosta w przygotowaniu/

Czekoladowy ganach 
Składniki:

• 180g gorzkiej czekolady
• 150ml śmietany kremówki
• łyżka miody

 Śmietanę doprowadzić prawie do wrzenia, zdjąć z ognia, dodać miód oraz czekoladę. Wymieszać na jednolitą masę i schłodzić.

Dodatkowo:

• 300g uprażonych solonych orzeszków ziemnych

Składanie tortu:

Na docelowej paterze układać naprzemienne blaty ciasta i sernik, każdą z warstw przekładając częścią kremu i orzechów. Cały tort posmarować pozostałym kremem(nie musi być to gruba warstwa, ma ona jedynie wyrównać łączenia), a następnie udekorować prażonymi orzeszkami ziemnymi i polać gęstniejącą polewą.
Gotowy schłodzić minimum 12 godzin w lodówce.

* - szklanka o pojemności 250ml

 

Sernik z masłem orzechowym i grubą warstwą polewy czekoladowej

Nie wiem jak to napisać. Ten sernik nie jest dla wszystkich. Jeśli dbacie o linie omijajcie go szerokim łukiem, a jeśli macie w nosie obwód pasa(przynajmniej do chwili, aż z lodówki nie zniknie jego ostatni kawałek  ;) ) serdecznie zapraszam. Ja zdecydowanie zaliczam się do tej drugiej grupy, ale co mi tam? Raz się żyje, prawda?

Sernik jest dla fanów masła orzechowego, ale czy ktoś go nie lubi? Szczególnie w słodkiej wersji z dodatkiem czekolady? Przecież to para idealna.
Ponownie muszę stwierdzić, że klasyfikuje się on dość wysoko w moim prywatnym rankingu ulubionych serników(niedługo zacznę przyznawać miejsca ex aequo). Nie wiem czy to za sprawą smaku i aromatu orzeszków ziemnych, czekoladowego spodu a może tej ekstremalnie grubej warstwy kremu czekoladowego jaką jest zwieńczony.

Czekoladowy spód
Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 90g masła
• 1 jajko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, solą, kakao i cukrem. Dodać pokrojone w mniejsze części masło i rozetrzeć je w dłoniach, aż do powstania małych okruszków. Dodać roztrzepane jajko i zagnieść ciasto(jeśli nie chce się dobrze związać dodać łyżkę zimnej wody). Rozwałkować i wyłożyć nim dno oraz boki tortownicy o średnicy ok. 21-22cm. Na tak przygotowany spód i boki(do samej krawędzi formy) wyłożyć arkusz folii aluminiowej, wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec 15 minut z folią, po tym czasie zdjąć ją i dopiekać kolejnych 10-15 minut, aż zacznie się rumienić.

Orzechowa masa serowa
Składniki:

• 600g mielonego twarogu
• 3/4 szklanki cukru
• 200g masła orzechowego, kupnego lub domowego(link)
• 200g gęstego jogurtu greckiego
• 3 całe jaja
• łyżka kakao
• łyżka mąki ziemniaczanej*

/wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Wszystkie składniki umieścić w robocie kuchennym i zmiksować na jednolity krem.
Jeśli go nie mamy proponuję delikatnie podgrzać masło orzechowe(np. w mikrofali) aby ogrzało się i zmiękło, a następnie zmiksować je na gładko z jogurtem; dopiero do tak przygotowanej masy dodać pozostałe składniki*.
Całość wylać na podpieczony spód i piec około godziny w 170ºC, aż wierzch ładnie się zetnie i delikatnie zrumieni.

Polewa czekoladowa
Składniki:

• 400g jogurtu typu greckiego, używam takiego
• 100g czekolady deserowej
• 2 łyżki kakao
• 3-4 łyżki cukru

Dzień przed serwowaniem sernika odsączyć jogurt. Należy zrobić to w sposób identyczny jak przy przygotowywaniu kremu jogurtowego(link).
Czekoladę wraz z cukrem rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać do niej odsączony jogurt oraz kakao. Całość wymieszać za pomocą łopatki lub miksera i wyłożyć na wierzch przestudzonego sernika.

Tak przygotowany wypiąć z obręczy tortownicy, a następnie schłodzić najlepiej przez całą noc w lodówce.

* - chodzi o to, żeby nie wbić do masy zbyt dużej ilości powietrza