Tarta czekoladowa z rumem

Całkiem niedawno odkryłem, że na blogu nie ma jeszcze tarty czekoladowej! Cóż za niedopatrzenie...
Tak więc dziś zapraszam na czekoladę, rum i kawę. :)

Spód
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 5 łyżek cukru
• 120g zimnego masła
• żółtko

Susze składniki przesiać, dodać masło i posiekać je aż do momentu uzyskania małych okruchów; wlać żółto i zagnieść gładkie ciasto(w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki wody).
Zawinąć je w folię, schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na cienki placek, wyłożyć formę do tarty o średnicy 22cm.
Na cieście rozłożyć arkusz foli aluminiowej, wysypać obciążenie(np. fasolę).
Piec w 180ºC przez 15 minut, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać kolejnych 10 minut.

Nadzienie
Składniki:

• szklanka mleka
• szklanka śmietany 30-36%
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 4 żółtka
• 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
• łyżka mąki pszennej
• 150g gorzkiej czekolady
• 80g masła
• 60ml rumu

Śmietanę i mleko zagotować, w międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę, dodać do niej kakao oraz mąki. Cały czas miksując dolewać gorący płyn, całość postawić na ogniu i nie przerywając mieszania zagotować, zdjąć z palnika, dodać czekoladę, rum i masło, dobrze wymieszać do połączenia się składników i takie gorące nadzienie wylać na upieczony spód.
Przykryć folią(tak aby dotykała kremu, wystudzić i schłodzić minimum 3-4 godziny w lodówce.

Wierzch
Składniki:

• 100g mascarpone
• 100ml śmietany 36%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy(rozpuszczone w odrobinie wody)

Wszystkie składniki ubić na sztywny krem, przełożyć do szprycy i dowolnie udekorować.
Smacznego!

Mini pecan pie

Nie wiem jak u Was, ale u mnie pogoda jest wybitnie brzydka i na poprawę humoru zaserwuję dziś mini pecan pie czyli malutkie kruche tarty wypełnione mieszaniną masła, brązowego cukru, cynamonu i orzechów pekan. Ja w nich się zakochałem. Robiłem je już 3 razy i za każdym znikają w ekspresowym tempie. :)

Kruchy spód
Składniki:

• 1,5  szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 1/3 łyżeczki soli
• 150g zimnego masła
• 1 małe jajko

Mąkę przesiać, dodać sól, cukier i pokrojone w kostkę masło. Rozcierać składniki ze sobą, aż do uzyskania kruszonki, wbić jajko i zagnieść gładkie ciasto(gdyby nie chciało dobrze się połączyć dodać 1-2 łyżki wody).
Zawinąć w folię, schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na placek o grubości ok. 2mm, wycinać koła(większe od średnicy używanych foremek), wykładać nimi natłuszczoną formę do muffinek(lub tak jak u mnie, mini formy do tart).
Ponownie schłodzić i przygotować nadzienie.

Nadzienie 
Składniki:

•  2 duże jajka
• 1 i 1/3 szklanki ciemnego brązowego cukru(użyłem dark muscovado)
• 50 rozpuszczonego masła
• 1/4 łyżeczki soli
• pół łyżeczki cynamonu
• 1-1,5 szklanki orzechów pekan

Wszystkie składniki(prócz orzechów) wymieszać do połączenia się. Tak przygotowaną masą wypełniać do 3/4 wysokości wyłożone ciastem foremki, wierzch posypać pekanami.
Piec w  180ºC przez ok. 20-25 minut do czasu aż ładnie zapieką się z góry, a ciasto się zarumieni.
Smacznego!

* - to przepis na ok. 20 babeczek w zależności od wielkości.

Tarta z bananmi i bezą

Słodka i uzależniająca, bo na jednym kawałku nie skończycie. Mogę to obiecać, u nas rozeszła się w 40 minut po wyjęciu z piekarnik i ledwo co uchowałem 3 kawałki do zdjęć. :D
Bo kto nie lubi kruchego ciasta, słodkich bananów, aromatu cynamonu i chrupiącej bezy?

Kruchy spód
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 60g masła
• 2 żółtka
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie zagnieść zwarte i gładkie ciasto.
Schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na grubość 3-4mm, wyłożyć ciastem formę do tarty o wymiarach 10x36cm(lub okrągłą o średnicy 24cm).
Schłodzić kolejnych 30 minut.

Nadzienie
Składniki:

• 3-4 banany
• sok z połowy cytryny
• 3 łyżki cukru
• łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 1 łyżka mąki pszennej

Banany przeciąć na pół, skropić sokiem z cytryny, układać je ciasto na cieście, z wierzchu posypać cukrem wymieszanym z przyprawami oraz mąką.

Beza
Składniki:

• 2 białka
• 1/3 szklanki cukru
• szczypta soli
• pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• pół łyżeczki octu

Białka ubić z solą i cukrem na bardzo sztywną pianę, pod koniec mieszania dodać mąkę i ocet.
Bezę wyłożyć na tartę.
Piec w 180ºC przez 30-35 minut, aż ciasto się zrumieni a beza zrobi się chrupiąca.
Smacznego!

Tarta pomarańczowa z orange curd

Jeszcze trochę zimowa, bo nie wiem jak Wam, ale mi te najsmaczniejsze i najładniejsze pomarańcze kojarzą się właśnie z okresem zimowym czy bożym narodzeniem. :)

Kruche ciasto 
Składniki:

• 170g mąki
• 3 łyżki cukru
• 1małe jajko
• 120g zimnego masła
• szczypta soli

Wszystkie składniki(prócz jajka) posiekać nożem, do uzyskania kruszonki.
Dodać roztrzepane jajko i zagnieść gładkie ciasto; zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na cienki płat, wyłożyć nim formę o średnicy 23cm. Obciążyć grochem(wysypanym na arkusz papieru do pieczenia lub folii aluminiowej).
Piec przez ok. 15 minut w 180ºC, po tym czasie zdjąć obciążenie i dopiekać kolejnych 10-15 minut, aż do zrumienienia się spodu.

Krem z orange curd
Składniki:

• sok i skórka z 2 dużych pomarańczy
• 3 jajka
• 100g masła
• 80g cukru
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 100ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżeczki żelatyny

 Wszystkie składniki(prócz masła i śmietanki) umieścić w rondelku, dokładnie wymieszać i cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać masło, wmieszać je do budyniu; przykryć folią, odstawić do całkowitego wystudzenia.
Śmietankę ubić na sztywno, orange curd rozmiksować z rozpuszczoną w odrobinie wody żelatyną, za pomocą łopatki wmieszać do niego kremówkę.
Masę wyłożyć na upieczony spód. Schłodzić minimum 3-4 godziny.

Wierzch udekorować galaretką(150ml śmietany kremówki, łyżeczka cukru pudru, pół łyżeczki żelatyny) i kandyzowanymi plastrami pomarańczy.
Smacznego!

Tarta dyniowa z mandarynką

Wypiek zdecydowanie dla miłośników dyni, podobnie jak pumpkin pie.
Jedni ją kochają inni nienawidzą, ja jestem gdzieś po środku. Nie jest to mój ulubiony dyniowy wypiek, ale warto poznawać nowe smaki. ;)

Kruchy spód
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 60g masła
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść w zwarte i gładkie ciasto.
Schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na grubość 3-4mm, wyłożyć ciastem formę do tarty o wymiarach 10x36cm(lub okrągłą o średnicy 24cm), obciążyć arkuszem folii aluminiowej.
Piec przez 10 minut w 180ºC, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać kolejnych 10 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. W międzyczasie przygotować dyniowe nadzienie.

Składniki:

• 300g dyniowego pure
• 2 jajka
• 300g mleka skondensowanego słodzonego
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• sok i skórka otarta z 3 mandarynek
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia się.
Wyłożyć je na podpieczony spód, wyrównać a na wierzchu poukładać kilka plastrów mandarynki obtoczonych w cukrze.
Piec w 170ºC przez ok. 50 minut, aż nadzienie się zetnie.
Przed podaniem wystudzić do temperatury pokojowej(dla mnie najlepsza jest schłodzona w lodówce ;) ).
Smacznego!

Tarta karmelowo-czekoladowa z orzeszkami ziemnymi

Nieprzyzwoicie słodka, ale nie można się od niej oderwać. Zaręczam Wam, że na jednym kawałku się nie skończy, bo połączenie karmelu, orzeszków, czekolady i delikatnego pomarańczowego aromatu nie może się nie udać! Tarta jest z rodzaju tych miękkich, ciągnących, brudzących, ale dla zmyłki pokryta jest warstwą zawsze błyszczącej polewy. :)

Spód
Sładniki:

• 200g ciasteczek Oreo lub innych czekoladowych markiz
• 60g roztopionego masła

Ciasteczka zmiksować, dodać rozpuszczone masło i takim mokrym piaskiem wylepić formę o średnicy 24cm. Schłodzić w lodówce.

Karmel
Składniki:

• 180g cukru
• 50ml wody
• 60ml mleka
• 50g masła
• pół łyżki mąki pszennej
• pół łyżki mąki ziemniaczanej
• 250g solonych, uprażonych orzeszków ziemnych

Do garnuszka wlać wodę, oraz cukier, nie mieszając gotować, aż karmel nabierze ciemnozłotego koloru - zajmie to ok, 15 minut ale należy masę mieć na oku bo gdy zacznie ciemnieć bardzo łatwo można ją  przypalić.
Do gorącego karmelu dodać zimne masło, wymieszać, odstawić do delikatnego przestygnięcia, w tym czasie połączyć mąki z mlekiem. Cały czas energicznie mieszając dolać mąkę rozpuszczoną w mleku, postawić na ogniu i ponownie doprowadzić do wrzenia.
Wmieszać orzeszki i wylać na przygotowany spód, wstawić do lodówki do wystygnięcia.

Krem czekoladowy
Składniki:

• 100ml śmietanki kremówki
• 100g gorzkiej czekolady
• skórka otarta z połowy pomarańczy
• 30g masła

Śmietankę doprowadzić do granicy wrzenia, zdjąć z ognia, dodać czekoladę, skórkę pomarańczową oraz masło, odstawić na 5 minut, po tym czasie wymieszać na jednolitą masę.
Jeszcze płynną, ale nie gorącą czekoladę wylać na karmel, schłodzić 3 godziny.

Lśniąca polewa
Składniki:

• 50g gorzkiej czekolady
• łyżka miodu
• 2 łyżki mleka
• łyżka wody

Czekoladę posiekać, zalać mlekiem i wstawić na 10 sekund do mikrofali, wymieszać i jeśli nie rozpuściła się włączyć na kolejnych 5 sekund. Do gorącej czekolady dodać miód oraz wodę, delikatnie wymieszać, aby nie napowietrzyć masy.
Gorącą polewę wylać na tartę, rozprowadzić ją równomiernie przechylając formę(nie należy używać do tego noża czy innego narzędzia bo nie będzie gładka i błyszcząca).
Schłodzić minimum 3 godziny.

Galette z jabłkami

Można powiedzieć, że to ekspresowa wersja szarlotki. Nie trzeba męczyć się w wyklejanie formy, prażenie jabłek itd. Wystarczy rozwałkować ciasto, wrzucić na jego środek surowe owoce, posypać cukrem, założyć boki spodu i już. Po ok. 40 minutach jest najlepsze kruche ciasto z jabłkami jakie można sobie wyobrazić. :)

Kruche ciasto
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 100g zimnego masła
• duże jajko
• 1/3 szklanki cukru
• szczypta soli

Mąkę wymieszać z proszkiem, solą  cukrem, dodać masło i rozetrzeć je w dłoniach do powstania małych okruchów(starając się to robić szybko, aby masło nazbyt się nie ogrzało), wbić jajko i zagnieść gładkie ciasto - gdyby nie chciało się związać dodać 1-2  łyżki zimnej wody.
Gotowe ciasto zawinąć w folię, schłodzić minimum 30 minut na górnej półce lodówki.

Nadzienie
Składniki:

• 6 dużych jabłek pokrojonych w ok. 2cm grubości plastry*
• pół szklanki cukru**
• łyżeczka cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• sok i skórka z jednej pomarańczy

Wszystkie składniki wymieszać.
Schłodzone ciasto rozwałkować na koło o średnicy ok. 30cm, na środek wyłożyć nadzienie(górka może być bardzo duża, podczas pieczenia owoce zmniejszą swoją objętość), wystające boki ciasta założyć na jabłka, posmarować je roztrzepanym jajkiem. Całość posypać grubym cukrem.
Piec na środkowej półce piekarnika w 180ºC przez 40 minut - ciasto powinno być ładnie rumiane, a jabłka miękkie.

* - polecam wykorzystać kilka odmian, smak będzie o wiele lepszy ;)
** - ilość zależy od słodkości owoców

 

Pumpkin pie, tarta dyniowa

Tarta bardzo jesienna, zdecydowanie dla miłośników dyni i mocnych korzennych aromatów. :)

Kruchy spód
Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 100g zimnego masła
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 2 łyżki cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia, sola i cynamonem, dodać masło i rozcierać je w dłoniach do momentu powstania kruszonki. Wbić jajko i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć je w folie i schłodzić 30 minut w lodówce.
Rozwałkować na podsypaną mąką blacie i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy 23cm.

Na ciasto wyłożyć arkusz papieru do pieczenia, wysypać ziarna fasoli lub inne obciążniki.
Wstawić do rozgrzanego na 180ºC piekarnika na 10 minut, po tym czasie zdjąć obciążniki oraz papier i podpiekać kolejne 5 minut, w tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie dyniowe
Składniki:

• 400g dyniowego puree
• 150g słodzonego mleka skondensowanego
• 3 średnie jaja
• 3/4 szklanki cukru brązowego(może być też biały)
• łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżka soku z cytryny
• łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki utrzeć ze sobą tylko do połączenia się - jeśli masę zbyt napowietrzymy popęka w trakcie pieczenia.
Gotowe nadzienie wylać na podpieczony spód.
Piec w 180ºC przez około 50-60 minut(nadzienie powinno być ścięte). Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, schłodzić ok. 2-3 godzin.
Przed podaniem można udekorować ubitą śmietaną(3/4 szklanki zimnej śmietanki 36% ubite z łyżką cukru pudru) i posypać kokosowym krokantem.

Tarta z brzoskwiniowym curdem i bezą

Sezon na brzoskwinie wciąż trwa więc trzeba je wykorzystywać. Ja osobiście najbardziej lubię je w czystej postaci, ale ta tarta bardzo przypadła mi do gust i myślę, że Wam też się spodoba.
Zapraszam do zapoznania się z przepisem. :)

Kruche ciasto
Składniki:

• szklanka mąki pszennej
• 60g masła
• 2 żółtka(białka pozostawić do bezy)
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki posiekać nożem, a następnie szybko zagnieść w zwarte i gładkie ciasto.
Owinąć w folię i schłodzić 30 minut.
Rozwałkować na grubość 3-4mm, wyłożyć ciastem formę do tarty o wymiarach 10x36cm(lub okrągłą foremkę o średnicy 24cm), obciążyć arkuszem folii aluminiowej.
Piec przez 10 minut w 180ºC, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać kolejnych 10 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni.
Upieczone wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Curd brzoskwiniowy
Składniki:

• 3 duże i bardzo dojrzałe brzoskwinie
• 2 duże jajka
• sok i skórka z cytryny
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru*
• 40g masła

Owoce obrać ze skórki, pokroić na mniejsze części.
Do blendera wrzucić wszystkie składniki(prócz masła), zmiksować na gładki krem, przelać masę do  rondelka, podgrzewać na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Do ugotowanego kremu dodać masło, wymieszać.
Gorący krem wyłożyć na upieczony spód, przykryć folią i schłodzić.

Beza
Składniki:

• 2 białka
• 5 łyżek cukru

Białka i cukier umieścić w misce nad kąpielą wodną. Mieszać delikatnie, aż cały cukier się rozpuści (najlepiej sprawdzić to rozcierając w palcach masę; jeśli nie ma wyczuwalnych grudek cukru jest gotowa).
Masę zdjąć z kąpieli wodnej i ubijać mikserem ok. 10 minut, aż stanie się gęsta, lśniąca i ochłodzi się do temperatury pokojowej.
Bezę przełożyć do rękawa cukierniczego, ozdobić tartę, opalić palnikiem lub wstawić na chwilę pod rozgrzany grill piekarnika.

Smacznego! :)

* - ilość zależy od słodkości brzoskwiń i własnego smaku

Tarta ze śliwkami

Takie wypieki lubię najbardziej, minimalny nakład pracy, a efekt końcowy jest zniewalająco pyszny.
Kwaśne śliwki posypane cynamonem i cukrem który karmelizuje się w ich soku na kruchym spodzie. Obiecuję Wam, że po 30 minutach od wyjęcia jej z piekarnika zostaną tylko okruchy. :)

Kruchy spód
Składniki:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 130g zimnego masła
• duże żółtko
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• szczypta soli

Mąkę wymieszać z cukrem, solą i proszkiem do pieczenia. Dodać zimne masło i posiekać je nożem. Wlać żółtko i szybko wyrobić ciasto. Zawinąć je w folię i schłodzić 20 minut w lodówce.

Nadzienie
Składniki:

• 500g wydrylowanych i przekrojonych na pół śliwek
• 2-3 łyżki cukru
• spora szczypta cynamonu

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia w kształt koła o grubości ok. 4-5mm, na środku układać śliwki przecięciem do góry pozostawiając 2cm marginesu od brzegu. Posypać je cukrem oraz szczodrą ilością cynamonu.
Brzegi ciasta założyć na śliwki. Piec 50 minut w 180ºC. Brzegi tarty powinny się ładnie zrumienić.

Tarta sernikowa z jeżynami

Maślany kruchy spód do tego kwaskowe jeżyny i słodka, obłędnie pachnąca wanilią masa sernikowa. Potrzeba czegoś więcej? No może tak. Filiżanka dobrej kawy i poranek uważam za udany. :)

Masa serowa
Składniki:

• 250g sera na sernik
• 2 jaja
• łyżka ekstraktu z wanilii
• 200g mleka skondensowanego*
• 2 łyżki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej

 Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. 

• dodatkowo 350g jeżyn + łyżka mąki pszennej lub ziemniaczanej i łyżka cukru

Jeżyny obtoczyć w mącę i cukrze.

 

 

Kruchy spód
Składniki:

• 250g(ok. 1,5 szklanki o pojemności 250ml) mąki pszennej
• 120g masła
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• w razie potrzeby 2 łyżki zimnej wody

Masło posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. Gdy będzie w małych kawałkach dodać jajko i wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby, gdyby nie chciało się ono związać dodać odrobinę wody.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę o średnicy ok. 25-26cm.
Schłodzić minimum 30 minut w lodówce. Na spód wyłożyć papier do pieczenia i wysypać obciążenie(mogą być to ceramiczne kuleczki lub po prostu fasola czy ryż). Formę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190ºC, po 15 minutach usunąć obciążenie i wstawić ponownie na 5-7 minut.
Po tym czasie wysypać na spód jeżyny, a na nie wylać masę serową.
Piec w 170ºC przez około godzinę, aż do czasu gdy wierzch sera się nie zetnie(środek może być delikatnie galaretowaty).
Upieczoną tartę schłodzić kilka godzin w lodówce.

* - jeśli używacie mleka skondensowanego słodzonego należy pominąć dodatek cukru w masie

Lemon meringue pie

Czyli tarta cytrynowa z bezą. Amerykański klasyk, który chciałem zrobić już od dłuższego czasu. Teraz wiem, że niepotrzebnie tyle zwlekałem bo ta tarta jest obłędna! Aromatyczny i kwaskowy krem oraz słodka beza, a to wszystko na maślanym, kruchym spodzie. Bomba! Będzie pewnie częściej pojawiać się u nas w domu bo wszyscy są nią zachwyceni. :)

Kruche ciasto
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 5 łyżek cukru pudru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 90g masła
• małe roztrzepane jajko
• ewentualnie odrobina wody gdyby ciasto nie chciało się związać

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier puder. Dodać masło, rozetrzeć w dłoniach do powstania małych okruchów. Wlać jajko i zagnieść ciasto. Gdyby nie chciało się połączyć dodać odrobinę wody.
Ciasto rozwałkować na cienki placek i wyłożyć nim(dno oraz boki) formę do tarty* o średnicy 20-22cm.
Na cieście rozłożyć arkusz folii aluminiowej lub papieru do pieczenia, wysypać gruch lub inne obciążniki. Piec z obciążeniem w 180ºC ok. 15 minut, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać ok. 10 minut, aż ciasto ładnie się zrumieni.
Upieczony spód pozostawić w piekarniku i zabrać się za krem.

Krem cytrynowy
Składniki:

• sok oraz skórka otarta z 4-5 dużych cytryn
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 120g cukru
• 6 żółtek
• 150ml wody(ilość umowna od tego jak dużo wyciśniemy soku z cytryny, jeśli będzie go mało można zwiększyć jej ilość aby kremu było więcej, choć polecam w takim wypadku dodać soku z cytryny, aby był on intensywniejszy w smaku)
• 100g masła

W rondelku umieścić sok, skórkę z cytryny, wodę, cukier, masło oraz mąki. Wymieszać najlepiej rózgą, aby nie było grudek. Postawić na ogniu i podgrzewać do uzyskania gęstego budyniu. Zestawić z ognia i wlać żółtka, dobrze rozmieszać i ponownie podgrzać do zagotowania się.
Gorący krem wylać na upieczony spód.

Beza
Składniki::

•  6 białek
• 200g cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka octu
• szczypta soli

Białka ubijać wraz ze szczyptą soli na najwyższych obrotach miksera, gdy zaczną się pienić dodawać łyżka, po łyżce cukier. Przy ostatniej partii cukru dodać mąkę oraz ocet.
Beza pod koniec ubijania(trwa to ok. 10 minut) powinna być bardzo gęsta i lśniąca.

Na przestygnięty krem(może być ciepły) wykładać ubite białka.
Całe ciasto wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec ok. 20-25 minut, aż beza zrumieni się z wierzchu. Należy ją obserwować i gdyby zbyt szybko się rumieniła zmniejszyć temperaturę do 155ºC.
Po 20 minutach wyłączyć grzanie i pozostawić ciasto w piekarniku do ostygnięcia(po jakimś czasie można go lekko uchylić), a następnie schować je na minimum 4 godziny do lodówki, aby stężało.

* - użyłem tortownicy o średnicy 20cm

Razowa tarta bananowa z kajmakiem i kremem jogurtowym

Mała wariacja na temat banoffee. Zamiast ciasteczkowego spodu upiekłem razowe kruche ciasto o lekko orzechowym posmaku, a zamiast bitej śmietany jest krem jogurtowy. Kajmak dodatkowo posoliłem bo lubię łamać smaki solą. :)

Razowy spód

Składniki:

• 130g mąki razowej, ja wykorzystałem żytnią
• szczypta soli
• 80g masła
• małe jajko lub żółtko z dużego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru trzcinowego

Wszystkie składniki umieścić w misce i zagnieść ciasto. Schłodzić owinięte w folię przez ok. 30 minut, a następnie rozwałkować* na cienki placek i wyłożyć nim formę do tarty o średnicy ok. 22-23cm lub tak jak w moim przypadku małą, 22cm tortownicę.
Na ciasto wyłożyć arkusz folii aluminiowej tak aby zakrywała dno i boki.
Piec 15 minut w 180ºC, po tym czasie zdjąć folię i dopiekać kolejnych 15 minut aż ciasto się zarumieni.
Upieczone wyjąć i wystudzić.

Krem jogurtowy
Składniki:

• 400g gęstego jogurtu
• 160ml zimnej śmietany kremówki
• 5 łyżek cukru
• łyżeczka ekstraktu z wanilii

Jogurt dzień wcześniej wylać na sitko wyłożone papierowym ręcznikiem. Pozostawić na noc do odsączenia. Jogurt zmiksować z 2 łyżkami cukru oraz ekstraktem z wanilii. Dodać do niego ubitą z pozostałym cukrem śmietanę i delikatnie wymieszać za pomocą łopatki.

Dodatkowo:

• 4 banany
• sok z połowy cytryny
•  350g podgrzanej na wolnym ogniu masy kajmakowej z 1 łyżeczką soli**

Na wystudzonym spodzie rozprowadzić kajmak, ułożyć banany(skropione sokiem z cytryny) i krem.
Tartę schłodzić kilka godzin w lodówce.