Tort kokosowo-czekoladowy

Lekki i wilgotny tort o bardzo wyraźnej kokosowej nucie.
Przygotowany na niezawodnym rzucanym biszkopcie w wersji kakaowej. Zawsze się udaje i wychodzi idealny. :)

Biszkopt kakaowy
Składniki:

• 5 duży jaj - białka i żółtka oddzielnie
• 3/4 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao
• szczypta soli

Białka ubijać z solą, aż zaczną się puszyć następnie dodawać stopniowo cukier(jak przy przygotowywaniu bezy). Piana ma być bardzo gęsta, sztywna i lśniąca.
Cały czas miksując dodać żółtka i rozprowadzić je w masie.
Suche składniki przesiać i delikatnie za pomocą łopatki wmieszać do jaj.

Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia(samo dno) tortownicy o średnicy 22cm. Piec ok. 40-50 minut w 180ºC, aż bity w ciasto patyczek będzie suchy.
Upieczony i gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i upuścić na podłogę z wysokości ok. 50cm, następnie schować ponownie do piekarnika. Wystudzić przy uchylonych drzwiczkach, podzielić na 3-4 blaty.

Krem kokosowy*
Składniki:

• 750g mascarpone lub innego gęstego serka kremowego(myślę, że odsączony jogurt typu greckiego też by się sprawdził w tym przepisie)
• 2x400ml mleczka kokosowego
• 100ml śmietany kremówki 
• szklanka wiórków kokosowych
• pół szklanki cukru pudru
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Puszki z mleczkiem kokosowym wyjąć z lodówki, odwrócić, otworzyć, zlać wodę kokosową, a następnie wybrać gęstą śmietankę.
W misie miksera połączyć ze sobą wszystkie składniki i ubić je na puszysty krem.
Schłodzić przed przekładaniem tortu.

Polewa czekoladowa
Składniki:

• 150g gorzkiej czekolady
• 125ml śmietany 30-36%

Śmietankę doprowadzić prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę. Odstawić na 5 minut, a następnie wymieszać na gładki sos. Ostudzić i schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.

Dodatkowo:

• zebrana woda kokosowa
• 1/3 szklanki likieru kokosowego
• porcja kokosowej praliny z tego przepisu
• świeże owoce do ozdoby

Pierwszy blat ułożyć na paterze, nasączyć go ponczem(woda i likier kokosowy), pokryć warstwą kremu, podobnie postępować ze wszystkimi warstwami.
Boki i wierzch obłożyć pozostałym kremem.
1/3 przygotowanej polewy czekoladowej polać tort, a boki obłożyć przygotowaną praliną kokosową. Schłodzić przez 30 minut.
Pozostałą** część masy czekoladowej ubić, przełożyć do rękawa cukierniczego i ozdobić tort wedle uznania.

Gotowy musi postać minimum kilka godzin w lodówce.
Smacznego!

* -przepis na krem pochodzi z tego tortu
** - ubić można również całość masy czekoladowej i ozdobić szprycą cały tort.