Cappuccino cheesecake cake

Wiem, znów sernik ale przynajmniej w trochę innej wersji bo jako jeden z blatów tortu - podobnie jak w przypadku tego ciacha. ;)
Całość wymaga cierpliwości i czasu bo sernik po upieczeniu musi się schłodzić przynajmniej 4-5 godzin, a później jeszcze dodatkowe schładzanie całego toru przez całą noc. Według mnie warto włożyć tyle zachodu bo połączenie cappuccino i białe czekolady to strzał w dziesiątkę. :)

Ciasto czekoladowe:
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• pół szklanki kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki soli
• 200g miękkiego masła
• 1,5 szklanki cukru
• 3 duże jajka
• 150g roztopionej gorzkiej czekolady
• łyżka esencji waniliowej
• szklanka mleka

Masło ubić z cukrem na puszystą masę, dodać jajka, roztopioną czekoladę i esencję waniliową. Zmiksować do połączenia się składników.
Do ubitego masła z jajami dodawać na przemian przesiane suche składniki(mąka, proszek do pieczenia, soda, sól, kakao) i mleko, zaczynając i kończąc na suchych.
Ciasto podzielić na dwie 20-21cm tortownice wyłożone papierem do pieczenia.
Piec ok. 30-40 minut w 175ºC, lub aż zbity w środek patyczek będzie czysty.

Sernik cappuccino
Składniki:

• 600g mielonego twarogu
• 3 duże jajka
• ok. 60g cappuccino w proszku
• pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• pół szklanki kwaśnej śmietany
• pół szklanki cukru - polecam brązowy w tym przepisie
• 2 łyżki mąki pszennej*
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej*

Cappuccino i kawę rozpuścić w odrobinie wody.
W dużej misce zmiksować ser, śmietanę, cukier i jaja, gdy masa zacznie się łączyć dodawać po jednym jajku. Na koniec wmieszać mąkę oraz rozpuszczoną kawę.
Masę serową wylać do tortownicy o średnicy 20-21cm. Piec w 180ºC przez około 60 minut - sernik powinien być ścięty na środku.

Krem 
Składniki:

• 500ml śmietany 36%
• 300g białej czekolady
• szczypta soli

Śmietanę doprowadzić do granicy wrzenia. Zdjąć z ognia i do gorącego płyny dodać połamaną na mniejsze części czekoladę.Odstawić na 5-10 minut, a następnie delikatnie wymieszać łopatką lub trzepaczką, tak aby nie było grudek.
Masę schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.
Przed składaniem tortu ubić ją mikserem, aż stanie się sztywna i puszysta - nie przesadźcie z miksowaniem bo wyjdzie Wam masło. ;)

Składać tort w następującej kolejności; ciasto, część kremu, sernik, kolejna część kremu, ciasto, reszta kremu. Gotowy tort schłodzić w lodówce minimum 4 godziny, a najlepiej całą noc.

* - dodatek 2 rodzajów mąki jest dlatego, że sernik ma wyjść raczej z tych bardziej sztywnych, aby nie złamał się podczas składania tortu. Jeśli korzystacie z kremowego twarogu z wiaderka, polecam dobrać ilość mąki na własne oko, tylko proszę nie przesadzić, aby nie wyszedł kamień. ;)