Kruche babeczki z kremem czekoladowym i powidłami

Bardzo lubię połączenie kruchego, maślanego ciasta z mocno czekoladowym, lekko wytrawnym musem oraz nutką dymnych i kwaskowatych powideł śliwkowych.
Jeśli dopada Was jesienna depresja musicie je zrobić. Taka dawka czekolady potrafi zdziałać cuda. :)

Kruche babeczki
Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 180g zimnego masła
• pół szklanki cukru pudru
• czubata łyżka kakao
• duże jajko

Mąkę przesiać z kakao oraz proszkiem do pieczenia, dodać zimne masło i posiekać nożem, aż będzie w małych kawałkach(ja zrobiłem to przy pomocy robota kuchennego ;) ), wlać jajko i szybko zagnieść ciasto - nie wyrabiać go za długo aby mąka, nie uwolniła glutenu.
Ciasto zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
Rozwałkowywać na grubość 3-4mm, wycinać koła o średnicy dwa razy większej niż foremki - te należy posmarować rozpuszczonym masłem i wysypać delikatnie mąką lub kakao. Spody nakłuć gęsto widelcem, wyłożyć na nie kawałki folii aluminiowej oraz obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Piec z obciążeniem przez ok. 5-6 minut w 180ºC, zdjąć je i dopiekać kolejnych 5-6, aż stracą surowość.
Wyjąć z piekarnika, ostudzić a następnie delikatnie wyciągać z foremek.

Krem czekoladowy
Składniki:

• 300ml śmietany 30%
• 200g gorzkiej czekolady
• łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• dodatkowo po 1 łyżeczce powideł np. z tego przepisu

Śmietanę doprowadzić do momentu wrzenia, zdjąć z ognia, dodać czekoladę oraz kawę. Odstawić na 5 minut, a następnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji Wystudzić i schłodzić w lodówce najlepiej całą noc.
Przed nakładaniem na kruche spody, ubić mikserem do uzyskania gęstego kremu.

Na dno babeczek wykładać po łyżeczce powideł, a na nie wycisnąć za pomocą szprycy krem.
Smacznego!