Herbaciane ciasto z kremem budyniowym i bananami

To był mój eksperyment, obawiałem się zakalca, ale wyszło super. Ciasto z dodatkiem mocnej herbaty jest w smaku podobne do... hmmm, orzechowca? Ma przyjemny posmak miodu i orzechów włoskich.
Całość uzupełnia lekko cytrynowy krem budyniowy oraz banany.

Ciasto herbaciane
Składniki:

• 2 szklanki mąki pszenej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• pół szklanki oleju
• szklanka maślanki
• szklanka gorącej, mocnej herbaty
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• 2 jaja
• 1/3 łyżeczki soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżeczka octu

Przesiać mąki, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz cynamon. W osobnym naczyniu roztrzepać jaja z olejem i maślanką, dodać suche składniki, wymieszać. Cały czas delikatnie mieszając dolewać gorącą herbatę oraz ocet.
Masę przelać do formy o średnicy 21cm. Piec w 180ºC przez około godzinę - do suchego patyczka.
Całkowicie wystudzić, przekroić na dwa blaty.

Cytrynowy krem budyniowy
Składniki:

• 3 duże żółtka
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki cukru
• 500ml mleka
• 200g masła w temperaturze pokojowej
• sok i skórka z jednej cytryny

Żółtka, mąki i 150ml mleka(pozostałą część doprowadzić do wrzenia wraz z cukrem) roztrzepać na jednolitą masę. Cały czas intensywnie mieszając wlać ją do gotującego się mleka, ugotować bardzo gęsty budyń, zestawić z ognia, przykryć folią i całkowicie wystudzić.
Miękkie masło utrzeć i stopniowo, łyżka po łyżce dodawać budyń. Na koniec wmieszać sok oraz skórkę z cytryny.

Dodatkowo:

• 2-3 banany pokrojone w 2cm plastry

Na pierwszy blat ciasta wyłożyć 1/3 kremu, ułożyć warstwę bananów, pokryć kolejną częścią kremu i drugim blatem ciasta. Wierzch udekorować pozostałym kremem*. Schłodzić kilka godzin w lodówce.
Przed podaniem ułożyć plasterki banana skropione sokiem z cytryny.
Smacznego!

* - ja wszystkie warstwy kremu wyciskałem za pomocą szprycy