Kruche ciastka z dżemem

Kolejne potwierdzenie tego, że prostota jest najlepsza. :) Słodkie kruche ciasto, dżem i odrobina cukru pudru, więcej do szczęścia nie potrzeba.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1/3 szklanki cukru
• 180g zimnego masła
• duże jajko
• skórka i sok z jednej cytryny
• słoik ulubionego dżemu
• łyżka mąki ziemniaczanej

Dżem, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną wymieszać do połączenia się.
Mąkę przesiać z solą , proszkiem i cukrem, dodać pocięte na mniejsze kawałki masło, skórkę z cytryny. Rozcierać w dłoniach, aż do powstania małych okruchów. Wlać rozbełtane jajko, zagnieść gładkie ciasto(jeśli nie chce się połączyć dolać 1-2 łyżki zimnej wody).
Wyrobione ciasto zawinąć w folię i schłodzić godzinę w lodówce.

Rozwałkować je na prostokąt o grubości ok. 3mm, wycinać kwadraty o boku 5-6cm(w zależności jak duże ciastka chcemy mieć), nakładać po łyżce dżemu, przykryć drugim płatem ciasta, boki docisnąć widelcem aby się skleiły.
Gotowe ciastka nakłuć w kilku miejscach aby para miała możliwość ujść, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać grubym cukrem.
Piec w 180ºC przez 20 minut, aż do ładnego zrumienienia się.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem, smacznego!