Budyniowy sernik ananasowo-kokosowy

Przyznam się szczerze, że sernik ten powstał z resztek. W lodówce miałem wiaderko sera, którego termin ważności chylił się ku końcowy(jak to możliwe, że nie został on wcześniej wykorzystany sam nie wiem), znalazła się też otwarta puszka ananasów z której ktoś wyjadł zaledwie plasterek i zostawił.resztę na pastwę losu.
Niezwykle ucieszyłem się, gdy w szarce trafiła się paczka herbatników bo zwolniło mnie to od wyrabiania ciasta na spód. Tak w 30 minut powstał ten sernik z którego jestem bardzo zadowolony, pomimo faktu, że nie powala wyglądem. ;)

Spód
Składniki:

• 120g herbatników
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 90g masła

Herbatniki pokruszyć, dodać wiórki i masło. Wstawić całość do mikrofalówki na ok. 15s i wymieszać łyżką. Masa powinna przypominać mokry piasek.
Całość wysypać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 22cm. Docisnąć dłonią do dna i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Ananasowa masa serowa
Składniki:

• puszka ananasa w zalewie(ok. 400g)
• 1/3 szklanki mleka
• 500g zmielonego twarogu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej*
• 2 łyżki mąki pszennej*
• pół szklanki cukru**
• 4 średnie jaja
• pół  szklanki wiórek kokosowych

Ananasa zmiksować blenderem wraz z zalewą i mlekiem na gładki mus. Dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej i łyżkę mąki pszennej, całość postawić na gazie i ugotować bardzo gęsty budyń. Odstawić do wystudzenia(może być lekko ciepły).
Wystudzony budyń zmiksować z serem, cukrem oraz jajami(aby uniknąć grudek można użyć blendera), na koniec dodać pozostałą mąkę i wiórki,  wylać całość na schłodzony spód.
Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika i piec około 60-80 minut, aż wierzch sernika się zetnie i zacznie rumienić.

Dodatkowo:

• kubek kwaśnej śmietany
• 1/3 szklanki wiórek kokosowych
• 3 łyżki cukru
• 6 plastrów ananasa***
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 400ml wody

Gdy sernik zacznie się rumienić wyjąć go z piekarnika i rozsmarować na jego wierzchu śmietanę wymieszaną z cukrem oraz wiórkami kokosowymi, ułożyć plastry ananasa i wstawić ponownie na 10 minut do piekarnika. Po tym czasie wyłączyć grzanie i pozostawić sernik do ostygnięcia.
Na zimny wylać rozpuszczoną i tężejącą galaretkę; wstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

* - ilość mąki polecam ustalić samemu bo wszystko zależy od tego czy używamy sztywnego, mielonego twarogu czy kremowego i bardziej płynnego sera z wiaderka
** - ilość wedle gustu i tego jak słodka była zalewa ananasów
*** - te 6 plastrów można pokroić w mniejsze części i dodać do masy serowej, to już pozostawiam waszej decyzji ;)

Ciasto latte macchiato

Jedno z ciast jakie powstało na tegoroczne święta. Delikatny biszkopt kakaowy, kremowa masa z serka waniliowego i nasączenie z mocnej kawy i rumu.

Biszkopt kakaowy
Składniki:

• 4 duże lub 5 średnich jajek
• pół szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki kakao

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną i gęstą pianę(ok. 5-7 minut miksowania), cały czas ucierając wlać żółtka. Do masy jajecznej przesiać suche składniki i delikatnie za pomocą łopatki wymieszać.
Masę wyłożyć do formy o wymiarach 30x35cm, wyrównać i piec w 180ºC przez ok. 25-30 minut lub do czasu aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy.
Wystudzony biszkopt podzielić na dwa blaty.

Krem
Składniki:

• 400g serka homogenizowanego
• 300g śmietany 36%
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wody

Śmietanę ubić na sztywno(do granicy "przebicia").
Serek zmiksować rozpuszczoną żelatyną, a następnie za pomocą łopatki wmieszać ubitą śmietanę.

Dodatkowo:

• ok. 1,5 paczki okrągłych biszkoptów
• kakao
• 300ml mocnej kawy wymieszanej z 50ml rumu lub innego alkoholu

Na dnie formy ułożyć pierwszy blat kakaowy, wyłożyć na niego połowę kremu, ten przykryć biszkoptami, które również należy nasączyć ponczem(robiłem to za pomocą pędzelka, idzie to najsprawniej ;) ), posypać je kakao, przykryć drugim nasączonym blatem, pozostałym kremem i nasączonymi biszkopcikami.
Ciasto przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.
Przed podaniem obficie posypać kakao.
Smacznego!

* - przez z bloga Kasi, z moimi modyfikacjami. 

Sernik chałwowy na brownie spodzie

Mam kolejny sernik, który jest w ścisłej czołówce moich ulubionych(coraz więcej ich!) tuż obok sernika snikers i sernika kajmakowego. Zdecydowanie hit tegorocznych świąt. Pysznie kremowy, wilgotny, miękki i obłędnie chałwowy! Cały polany jest białą czekoladą i uwieńczony migdałami. Musicie go wypróbować. Koniecznie. :)

Spód brownie
Składniki:

• 110g masła
• 100g gorzkiej czekolady
• 3/4 szklanki cukru
• 2 duże jajka
• 100g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki cynamonu

Masło rozpuścić, zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 5 minut. Po tym czasie wymieszać na jednolitą masę.
Jajka(całe) ubić z cukrem na puch, dolewać rozpuszczoną czekoladę z masłem. Na sam koniec szybko wmieszać przesianą mąkę z cynamonem i soda.
Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 22cm, piec 20 minut w 180ºC, aż wbity w środek patyczek będzie prawie suchy.

Chałwowa masa serowa
Składniki:

• 500g mascarpone
• 300g mielonego twarogu
• 250g chałwy(użyłem waniliowo-kakaowej)
• szklanka kwaśnej śmietany
• łyżeczka kakao
• 3/4 szklanki miodu
• 4 jajka
• łyżka soku z cytryny
• łyżka mąki ziemniaczanej(lub jeden budyń waniliowy w proszku)

Wstępnie połączyć ze sobą sery, śmietanę i miód. Dodać pokrojoną w kawałki chałwę*, kakao, sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Cały czas delikatnie miksując wbijać po jednym jajku, każdorazowo dobrze je rozprowadzając.
Masę wylać na przygotowany spód.
Piec w  170ºC przez 70 minut - środek powinien lekko drżeć przy poruszaniu formą.
Sernik wystudzić przy uchylonych drzwiczkach, a następnie schłodzić w lodówce przez noc.

Dodatkowo:

• 100g białej czekolady
• 3 łyżki mleka
• łyżka miodu
• płatki migdałów 

Czekoladę połamać, dodać mleko oraz miód, wstawić na ok. 15s do mikrofalówki, jeśli masa nie będzie chciała dobrze się połączyć podgrzać kolejnych 15s.
Gotową polewę wylać na schłodzony sernik,  póki jest ona jeszcze płynna obłożyć boki migdałami.
Schłodzić 30 minut i podawać.
Smacznego!

* - jeśli chcecie aby kawałki chałwy były widoczne, dodajcie ją na samym końcu

Śledzie w pomidorach

Zawsze tylko w śmietanie i oleju, a tym razem doszły nowe na świątecznym stole. W pomidorach z cynamonem i rodzynkami. Lekko słodkie, lekko słone, lekko kwaśne. Zdecydowanie wpiszą się w mój śledzowy repertuar. :)

Składniki:

• 700g solonych płatów śledzia
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• pół szklanki rodzynek
• pół łyżeczki cynamonu
• 300g koncentratu pomidorowego
• pół szklanki oleju rzepakowego
• łyżeczka cukru
• liść laurowy
• pieprz, sól

Śledzie odmoczyć z nadmiaru soli, cebulę pokroić w cienkie plasterki, sparzyć wrzątkiem przez 2-3 minuty, aby pozbyć się goryczki.
W  miseczce połączyć koncentrat, olej, cynamon, cukier. Dodać pokrojone śledzie, cebulę, rodzynki, przeciśnięty ząbek czosnku. Doprawić solą i pieprzem, przykryć i wstawić na na noc do lodówki.
Smacznego! :)

Cynamonowe choinki

Takie oto ciacha całkiem niedawno powstały. Musiałem wykorzystać foremkę, którą dostałem w prezencie(jeszcze raz dziękuję Malwinko :) ).

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 170g masła
• pół szklanki cukru
• łyżeczka cynamonu
• skórka z cytryny
• łyżeczka sody oczyszczonej
• jedno jajko
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Mąkę przesiać z soda i cynamonem, dodać masło pokrojone w mniejsze części i wszystkie pozostałe składniki.
Ciasto miksować z użyciem haków do wyrabiania(lub zrobić to ręką ;) ), aż zbije się w jednolitą kulę. Gdyby nie chciało dobrze się połączyć dodać łyżkę śmietany. Ma powstać miękkie, klejące się ale zwarte ciasto. Wyjąć je na omączony blat, rozwałkować na grubość 0,5cm, wycinać choinki foremką.
Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok. 20 minut w 180ºC aż do momentu gdy zaczną rumienić się z brzegów. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Dodatkowo:

• 1 białko
• szklanka cukru pudru
• odrobina zielonego barwnika
• kolorowe perełki

Jajko sparzyć wrzątkiem, oddzielić białko od żółtka, utrzeć je z cukrem pudrem i barwnikiem na gęsty lukier(w razie potrzeby dodając odrobinę zimnej wody), wystudzone ciasteczka maczać w nim, posypać perełkami i odstawić do stwardnienia na ok. 2-3 godziny.
Smacznego!

 

  

Sernik marmurkowy

Zapomniałem o nim na śmierć! Zrobiłem go chyba ze 2 miesiące temu i tak sobie zdjęcia leżą w folderze, może nie powalają ale jakoś nie miałem zbytniej weny do fotografowania...

Sernik jest dość prosty w przygotowaniu, bo to najzwyklejsza waniliowa masa serowa, z dużymi kawałkami czekolady spoczywająca na spodzie brownie i obłożona kremem czekoladowym z jogurtu i nutelli. Zdecydowanie kaloryczna propozycja, ale sernik taki być musi!

Brownie spód
Składniki:

• 140g gorzkiej czekolady
• 150g masła
• pół szklanki cukru
• 3 jajka
• 130g mąki pszennej
• łyżka kakao
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• pół łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Masło, czekoladę i kawę rozpuścić w rondelku na minimalnym ogniu(uwaga, aby masy nie przypalić!), jaja ubić z cukrem ok. 5 minut, aż staną się jasne i geste. Cały czas miksując dodawać przestudzoną masę czekoladową oraz przesiane suche składniki.
Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 23cm, piec 25 minut w 180ºC.

Masa serowa
Składniki:

• 700g mielonego twarogu
• 250 ml śmietany kremówki
• 5 jajek
• 200g gorzkiej czekolady(użyłem z kawałkami orzechów laskowych, zdecydowanie polecam ten wybór ;) )
• 3/4 szklanki cukru
• skórka otarta z pomarańczy
• łyżka esencji waniliowej

Twaróg utrzeć ze śmietanką i cukrem, dodać jajka, skórkę z pomarańczy i ekstrakt waniliowy. Na sam koniec wmieszać połamaną w kostki czekoladę(można wcześniej delikatnie obtoczyć ją w mące).
Masę wylać na podpieczony spód, wyrównać i piec w 160ºC przez 80 minut, aż do czasu gdy sernik będzie ścięty(środek może delikatnie dygotać przy poruszaniu tortownicą).
Upieczony schłodzić przez noc w lodówce.

Krem czekoladowy
Składniki:

• 400g jogurtu greckiego
• 200g nutelli
• łyżka kakao

 Jogurt dzień przed przygotowywaniem kremu należy odsączyć, to znaczy wylać go na sitko zawieszone nad miseczką i wyłożone ręcznikiem papierowym. Po nocy w misce zbierze się woda, a jogurt będzie przypominał kremowy serek.
Odsączony zmiksować z nutellą oraz kakao. Wyłożyć go równomierną warstwą na schłodzony sernik, udekorować można stróżkami gorzkiej i białej czekolady.
Smacznego!

Racuchy z jabłkami na maślance

Dawno żadnych placuszków nie było, prawda?
Więc dziś zapraszam na grube racuchy z jabłkami zrobione na maślance. Posypane grubą warstwą cukru pudru, są idealne na chłodniejsze poranki. Dziś za pewne będzie u Was królować biała kiełbasa i śledzie na śniadanie, ale może jutro, na lżejsze śniadanie po tym całym świątecznym obżarstwie?

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki maślanki
• 2 duże jabłka starte na tarce o grubych oczkach
• łyżeczka cynamonu
• 2 jajka
• 5 łyżek cukru
• łyżeczka sody oczyszczonej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka starta z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę* i dostawić na ok. 30 minut.
Placuszki smażyć na oleju lub tak jak ja na teflonowej patelni przesmarowanej tylko tłuszczem. Należy robić to na średnim ogniu, aby dosmażyły się w środku. Ze względu na wilgoć z jabłek zajmuje to trochę więcej czasu.
Podawać obficie posypane cukrem pudrem.
Smacznego!

* - gęstością ciasta sterujcie dodając trochę mąki lub maślanki, ma powstać ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany

 

Wesołych świąt!

Drodzy odwiedzający, Ci którzy zaglądają tu regularnie i Ci którzy są przelotem.

Z okazji świąt chcę życzyć Wam wszystkiego dobrego, miłości, rodzinnego ciepła, smacznych potraw na wigilijnym stole, wymarzonych prezentów i sporo miłości! :)

Schab suszony

Nie zdążyłem pokazać go Wam przed świętami, a bardzo chciałem. No cóż nie można wszystkiego na raz zrobić. ;)
Wędlin nie jadam, po prostu nie są dla mnie czymś bez czego nie można żyć, ale taki domowy suszony schabik do mnie bardzo przemawia. Słodkawy i słony jednocześnie. Idealny do podjadania od tak i jako dodatek do kanapek np. z serkiem kremowym. Mmmm... To moja ulubiona kombinacja. :)

Składniki:

• 1,5kg schabu bez kości
• pół szklanki cukru
• pół szklanki soli
• ulubione przyprawy - u mnie słodka papryka, oregano i dużo pieprzu 
• pończocha 

Schab oczyścić z z tłuszczu i błon, umyć, osuszyć, zasypać cukrem, przykryć folią(ja przechowywałem go w zamkniętym plastikowym pojemniku) i odstawić do lodówki na 2 dni, średnio raz dziennie należy odlać sok który wypływa z mięsa.
Po pierwszy zamarynowaniu umyć, osuszyć i zasypać solą. Ponownie odstawić na 2 dni, odlewając co jakiś czas nadmiar wody jaka wydobywa się z mięsa.

Po łącznie 4 dniach marynaty, mięso dobrze umyć, wytrzeć i natrzeć ulubionymi przyprawami, schować do pończochy i powiesić w ciepłym i przewiewnym miejscu na ok. 5-6 dni*.
Gotowy schab przechowywać w lodówce.
Smacznego!

* - długość suszenia zależy od tego jaki gruby jest nasz kawałek mięsa, jeśli jest stosunkowo cienki myślę, że 4-5 dni spokojnie wystarczą.

Sernik korzenny z bezą

Sernik dla wielbicieli pierników i korzennych przypraw. Do mnie osobiście średnio przemawia, ale jeśli lubujecie się w takich smakach to polecam!

Stefankowy spód
Składniki:

• 100g mąki pszennej
• 40g masła
• 4 łyżki cukru
• żółtko(białko zostawić do bezy)
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki miodu

Mąkę wymieszać z cukrem i soda. Dodać pozostałe składniki i najlepiej za pomocą miksera z końcówkami w kształcie haków wyrobić ciasto.
Wylepić nim dno formy o średnicy 24cm, piec przez ok. 15 minut w  180ºC, aż do złotego koloru.

Masa serowa
Składniki:

• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki miodu
• 3/4 szklanki śmietany 36%
• 0,7kg mielonego twarogu
• 200g mascarpone lub innego kremowego serka
• 4 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka cynamonu
• 5 jaja
• jeden budyń waniliowy(proszek)

Cukier skarmelizować w rondlu z grubym dnem, gdy będzie złocisty dolać śmietankę(uwaga, pryska!), odstawić masę do przestudzenia.
W misie miksera połączyć ze sobą oba rodzaje sera, dolać karmel, przyprawy, budyń, miód i cały czas delikatnie miksując wbijać po jednym jajku(odłożyć jeszcze jedn białko do bezy).
Masę przelać na upieczony spód, piec przez 60 minut w 170ºC.
Sernik wystudzić przy otwartych drzwiczkach, a następnie schłodzić przez noc w lodówce.

Beza cynamonowa
Składniki:

• 2 białka
• pół szklanki cukru
• pół łyżeczki cynamonu

Białka z cukrem umieścić w misce nad kąpielą wodną, ubijać przez ok. 10 minut, aż staną się gęste, błyszczące, a cukier całkowicie się rozpuści.Na koniec dodać cynamon. Bezę wyłożyć na wystudzony sernik, opalić ją palnikiem lub wstawić na kilka chwil pod rozgrzany grill piekarnika.
Smacznego!

Piernik staropolski część II

Nadszedł czas na pieczenie piernika prezentowanego w tym wpisie.

Ciasto wyjąć na podsypany mąką blat, uformować w wałek, podzielić na 3 części.
Każdą rozwałkować na grubość ok. 0,5cm. Piec w dużej blaszce przez około 20 minut w 180ºC - bity patyczek ma wyjść suchy.
Gotowe blaty przełożyć powidłami śliwkowymi*, całość przykryć folią, docisnąć ciężką deską i odstawić na ok. 4 dni do skruszenia.
Piernik podzielić na kilka mniejszych i każdy z nich oblać polewą czekoladową(np. 100g gorzkiej czekolady rozpuszczone z łyżką miodu i 2 łyżkami mleka).

Pierniki udekorować np. posiekanymi orzechami.
Smacznego!

* - ja swoje powidła wymieszałem z rozpuszczoną czekoladą, na jeden duży słoik rozpuszczałem 100g czekolady

 

Drożdżowe ślimaczki z kapustą i grzybami na oleju rzepakowym

Do świątecznego barszczu i jako dodatek do wigilijnego karpia. Kapuśniaczki w formie ślimaczków, o przepysznym korzennym aromacie za sprawą kminku, gałki muszkatołowej, goździków i suszone żurawiny. Do tego miękkie i wilgotne drożdżowe ciasto z dodatkiem oleju rzepakowego, dzięki któremu utrzymuje ono wilgotność kilka dni. Przy tym olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto umieścić go na stałe w naszym jadłospisie, a przynajmniej starać się podmieniać nim masło czy inne tłuszcze. W końcu to nasze dobro narodowe, prawda? ;)

Farsz*
Składniki:

• 1kg kapusty kiszonej*
• 2 spore garście suszonych grzybów
• pół szklanki suszonej żurawiny
• 2 cebule
• pół łyżeczki słodkiej papryki
• łyżeczka mielonego kminku
• pół łyżeczki gałki muszkatałowej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1/4 łyżeczki cynaomnu
• łyżka cukru
• liść laurowy
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego
• 2 jajka
• pieprz, sól

Grzyby zalać 3 szklankami ciepłej wody, odstawić na 30-60 minut.

W rondelku rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Gdy ta zacznie się rumienić dołożyć odciśnięte i posiekane grzyby, cukier, żurawinę oraz wszystkie przyprawy. Smażyć 5 minut, a następnie dodać kapustę, podlać całość 2 szklankami wody w której moczyły się grzyby. Doprawić solą i pieprzem.
Gotować bez przykrycia na małym ogniu, aż kapusta zmięknie, a większość płynu odparuje - ok. 30 minut.
Farsz całkowicie wystudzić, a przed wyłożeniem go na ciasto dodać do niego dwa jajka.

Ciasto
Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 50g świeżych drożdży 
• pół szklanki ciepłego mleka
• duże jajko
• łyżka cukru
• łyżeczka soli
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• pół łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatałowej

Drożdże i cukier rozpuścić w mleku, odstawić na 10 minut.
W misce wymieszać wszystkie suche składniki, wlać pracujący rozczyn, olej i jajko. Zagnieść gładkie i elastyczne ciasto(powinno odrobinę lepić się do rak, ale nie może być zbyt rzadkie, w razie czego można dodać odrobinę mąki lub mleka).
Wyrobione ciasto obsypać mąką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce do podwojenia obętości.
Wyrośnięte, zagnieść raz jeszcze aby je odgazować. Rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 3-4mm. rozłożyć farsz, ciasno zwinąć w roladę, pokroić na plastry o grubości ok. 3cm.
Gotowe ślimaczki układać w sporych odstępach od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić je w ciepłym miejscu na około 20 minut do ponownego napuszenia.
Przed pieczeniem posmarować wierzch rozbełtanym jajkiem i posypać makiem lub sezamem.

Piec ok. 30 minut w 180ºC, aż do wyraźnego zrumienienia.
Gorące posmarować 2 łyżkami roztopionego masła.
Smacznego!

* - polecam zrobić go dzień wcześniej, wtedy wszystkie smaki dobrze się przenikną

Tort kawowy z makiem

Zdecydowanie polecam zrobić w te święta. Mak w biszkopcie nadaje bardzo fajnej struktury, krem kawowy przełamany jest dość mocnym nasączeniem w postaci likieru i vódki. No cóż, na święta można poszaleć, prawda? :)

Biszkopt makowy
Składniki:

• 6 dużych jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki suchego maku
• łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z cytryny

Białka ubić z cukrem na bardzo sztywną i gęstą pianę, cały czas miksując dodać żółtka. Za pomocą łopatki do masy jajecznej wmieszać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia, mak i skórkę z cytryny.
Masę przełożyć do formy o średnicy 22cm, piec  ok. 50 minut w 180ºC.
Wystudzić i przekroić na 3 blaty(biszkopt urośnie z górką, należy ją ściąć i pokruszyć, będzie to posypka na boki tortu)

Krem kawowy
Składniki:

• 550g mascarpone
• 400ml śmietany 36%
• pół szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Kawę rozpuścić w łyżce gorącej wody.
Śmietanę wymieszać z mascarpone i ubić mikserem na bardzo sztywną masę, pod koniec wmieszać kawę.

Pierwszy blat ciasta nasączyć ponczem(1/3 szklanki likieru kawowego, 1/4 szklanki wódki i 3-4 łyżki cukru pudru), wyłożyć 1/4 kremu, przykryć 2 blatem, poncz, krem, trzeci blat. Resztą kremu posmarować tort i wycisnąć za pomocą szprycy ozdoby. Boki obłożyć pokruszonym wierzchem.
Gotowy schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.
Smacznego!

Sernik pistacjowy

Zielonego sernika, jeszcze na blogu nie mam prawda? :)
Pistacje uwielbiam, sernik też więc czemu by ich nie połączyć? Na święta warto zaskoczyć nim gości. :)

Spód
Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki kakao
• 1/3 szklanki cukru
• 140g masła
• łyżeczka sody oczyszczonej
• małe jajko lub większe żółtko

Suche składniki wymieszać ze sobą, dodać zimne masło, posiekać, aż będzie w mniejszych kawałkach.
Dodać jajko i wyrobić gładkie i zwarte ciasto, rozwałkować i wylepić nim dno oraz boki formy o średnicy 23cm. Przykryć folią lub papierem do pieczenia, wsypać obciążniki w postaci grochu lub fasoli.
Podpiec ok. 20 minut w 180ºC, w międzyczasie przygotować masę serową.

Pistacjowa masa serowa
Składniki:

• 1kg mielonego twarogu
• 3/4 szklanki śmietany kremówki
• 4 duże jajka
• 300g niesolonych pistacji*
• sok i skórka otarta z jednej limonki
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka mąki ziemniaczanej
• odrobiona zielonego barwnika**

Pistacje zmielić w blenderze, gdy będzie w postaci małych okruszków dodać śmietanę i ponownie zmiksować do uzyskania pasty.
W misie miksera utrzeć twaróg z cukrem oraz jajami, na sam koniec dodać masę pistacjową, mąkę, sok i skórkę z limonki oraz ewentualnie odrobinę zielonego barwnika.
Masę przełożyć na podpieczony spód.
Piec ok. 60-80 minut w 160ºC, aż wierzch sernika będzie ścięty.
Upieczony całkowicie wystudzić i schłodzić w lodówce.
Przed podaniem udekorować bitą śmietaną oraz posiekanymi orzechami.
Smacznego!

* - waga bez łupinek. Przed zmieleniem polecam uprażyć orzechy na patelni, wydobędzie to ich aromat i smak.
** - nie jest on konieczny ;)

Babeczki z makiem i kremem z białej czekolady

Kolejna odsłona makowych wariacji, tym razem zapraszam na babeczki z nutą pomarańczy, kremem z białej czekolady oraz suchym makiem, przyjemnie chrupiącym pod zębami. ;)

Muffiny
Składniki:

• 150g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki suchego maku
• 2 średnie jaja
• 170ml mleka
• skórka otarta z pomarańczy

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, cały czas miksując dodać jajka.
Mąkę przesiać z proszkiem i soda, dodać do masy maślanej wraz z mlekiem, makiem i skórką pomarańczową. Połączyć na niskich obrotach lub za pomocą łopatki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, napełniać je do 3/4 wysokości masą.
Piec w 180ºC przez 30 minut lub do czasu, aż wbity w nie patyczek będzie suchy.
Upieczone wyjąć na kratkę i wystudzić.

Krem*
Składniki:

• 200g białej czekolady
• 250ml śmietanki 36%
• 2 łyżki soku pomarańczowego

W rondelku podgrzewać śmietankę, dodać czekoladę i nie doprowadzając masy do wrzenia rozpuścić ją, przykryć folią, ostudzić a następnie schłodzić w lodówce.
Do zimnej dodać sok pomarańczowy, ubijać mikserem aż zesztywnieje. Przełożyć do rękawa cukierniczego i dekorować w dowolny sposób.

* - czekoladę w śmietanie proponuję rozpuścić dzień przed robieniem babeczek, wtedy dobrze się schłodzi i ładnie ubije