Mini serniczki cappuccino z dwukolorowym kremem

Zakochałem się w takich serniczkach! :) Robi się je ekspresowo, są przepyszne no i co najważniejsze bardzo poręczne - całej blaszki nie zabierze człowiek do szkoły a takie już tak. Dla mnie jako sernikomaniaka jest to ogromna zaleta. :D
Dziś proponuję Wam wersję cappuccino z kremem na bazie śmietany kremówki.

Mini serniczki
Składniki:

• 250g mascarpone
• 300g mielonego twarogu
• 3 jajka
• pół szklanki cukru
• łyżeczka cappuccino rozpuszczona w odrobinie gorącej wody
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 150g ciasteczek maślanych

/wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową/

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, piekarnik rozgrzać do 160ºC.

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji.
Na dno papilotek wykładać po ok. łyżeczce pokruszonych ciasteczek, delikatnie uklepać i napełnić prawie do pełna masą serową.
Piec ok. 25 minut, aż wierzch będzie ścięty. Wystudzić w uchylonym piekarniku, a następnie schłodzić w lodówce przez 3-4 godziny.

Dwukolorowy krem
Składniki:

• 300ml bardzo zimnej śmietany 36%
• łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 2 łyżkach wody
• łyżeczka cappuccino rozpuszczona w łyżce wody
• łyżka cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno uważając, aby jej nie przebić. Pod koniec dodać rozpuszczoną żelatynę.
Podzielić na dwie części, do jednej dodać rozpuszczoną kawę.
Do worka nakładać kremy tak aby się nie wymieszały - najlepiej jest je zsuwać po przeciwległych ściankach.
Dekorować schłodzone serniczki i podawać.

Ziołowy twarożek z maślanki

Pełen recykling w mojej kuchni. :)
W lodówce była zapomniana butelka maślanki, której termin ważności zbliżał się ku końcowi, aby jej nie zmarnować postanowiłem zrobić twarożek.
Jego przygotowanie jest proste jak budowa cepa, za przeproszeniem. Wystarczy garnek, sitko, papierowy ręcznik i już. :)
Porcja jaka wychodzi z jednego litra nie jest powalająca, ale dla jednej osoby wystarczy w zupełności na smaczne i zdrowe śniadanie.

Składniki:

• 1l maślanki
• odrobina soli
• świeże zioła

Maślankę cały czas mieszając łyżką podgrzewać na wolnym ogniu, aż osiągnie ok. 75ºC - nie martwcie się jeśli nie macie termometru, wystarczy ją obserwować, w pewnym momencie zacznie się rozwarstwiać na grudki twarogu i serwatkę.
Zawartość garnka przelać na sito wyłożone papierowym ręcznikiem lub tetrową ściereczką, pozostawić do odsączenia.*
Gotowy twaróg wymieszać z posiekanymi ziołami oraz solą.
Smacznego! :)

* - robiąc to na papierowym ręczniku uważajcie, aby nie przesadzić bo odbywa się to bardzo szybko i możecie mieć suchy twarożek, no chyba że taki lubicie ;)

Babka kawowo-waniliowa

Łatwa, prosta i wilgotna ucierana babka w łaty. :)
Jasna część z dodatkiem cukru waniliowego, a ciemna to warstwa kawowa.  Dla mnie zestaw idealny.

Składniki:

• 150g masła
• 250g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru waniliowego*
• 3 średnie jaja
• 3/4 szklanki mleka
• 1/3 szklanki gęstego jogurtu naturalnego lub śmietany 18%
• czubata łyżka kawy rozpuszczona w łyżce gorącej wody

/wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową/

Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę - trzeba to robić dość długo aby wtłoczyć do niego dużo powietrza.
Cały czas miksując dodawać po jednym jajku na raz, każdorazowo dobrze je rozprowadzając.
Do masy dodawać na przemian przesiane suche składniki(mąkę i proszek do pieczenia) oraz wymieszany jogurt z mlekiem.
Do połowy ciasta dodać rozpuszczoną kawę.

Keksówkę o długości 25cm wyłożyć papierem do pieczenia, na przemian łyżką nakładać jasną i ciemną masę.
Piec przez około godzinę w 175ºC, aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy.

* - domowego z prawdziwą wanilią lub zwykłego białego ;)
** - kroić po całkowitym wystudzenia, nie tak jak ja :D

Puszysty sernik z brzoskwiniami

Jest to sernik z przepisu mojej mamy. To on przekonał mnie do serników, bo jak wiecie kiedyś ich nie trawiłem. ;)
Serniczek jest lekki jak chmurka, bardzo wilgotny i wprost rozpływa się w ustach. Nie ma mowy przy jego wykonywaniu o krótkim miksowaniu i nienapowietrzeniu masy serowej, bo dodaje się do niej ubitą na sztywną pianę z białek, a żółtka kręci się z cukrem do jasności. :)

Kruche ciasto:
Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g zimnego masła
• 2 duże jajka
• pół szklanki cukru

Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać pokrojone w mniejsze części masło i rozetrzeć je w dłoniach. Dodać jajka, zagnieść elastyczne ciasto - pamiętajcie aby ciasta zbyt długo nie wyrabiać, bo stanie się twarde i zbytnio się ociepli.
Ciasto podzielić na pół. Jedną część rozwałkować i wyłożyć nią dużą blachę - ok. 25x40cm, drugą zawinąć w folię i schować do zamrażarki na czas przygotowywania masy serowej.
Blaszkę z ciastem wstawić do rozgrzanego do 180ºC piekarnika na ok. 15-20 minut.

Masa serowa
Składniki:

• 1kg mielonego twarogu lub sera z kubełka
• 200g miękkiego masła
• 6 dużych jaj(białka i żółtka osobno)
• sok z jeden cytryny
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• szklanka cukru
• duża puszka brzoskwiń w syropie

Żółtka utrzeć z połową cukru na puszystą masę, dodać do niej miękkie masło, zmiksować.
Do jaj z cukrem dodać ser, sok z cytryny, mąkę pszenną i 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
Białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru dodając pod koniec miksowania pozostałe 2 łyżki skrobi.
Do masy serowej delikatnie wmieszać w 3 partiach ubite białka.

Na podpieczony spód wyłożyć ser, na wierzchu układać podzielone na mniejsze części brzoskwinie oraz zetrzeć na tarce lub pokruszyć w palcach schłodzoną cześć ciasta.
Sernik piec ok. godziny w 180ºC do wyraźnego zrumienienia się.
Upieczony pozostawić w piekarniku do wystudzenia, a następnie schłodzić go w lodówce najlepiej całą noc.

Snikers pancakes

O matko! Tak dawno nie było na blogu żadnych pankejków? Toż to niemożliwe! Musi więc być powrót z przytupem.
Zapraszam na placuszki nawiązujące smakiem do snikersów. Jeśli jesteście fanami karmelu, orzeszków, czekolady, masła orzechowego i połączenia słodko-słonych smaków będziecie w niebie. :)

Pancakes
Składniki:

• szklanka mąki
• 3 czubate łyżki masła orzechowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki masy kajmakowej(jeśli jej nie macie użyjcie cukru)
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki mleka
• 50g posiekanej czekolady
• łyżka oleju

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
Placki smażyć na odrobinie masła lub wysmarowanej olejem teflonowej patelni.

Orzeszki w karmelu
Składniki:

• 150g solonych i uprażonych na suchej patelni orzeszków ziemnych
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• 1/3 szklanki śmietany kremówki

W rondelku z grubym dnem umieścić cukier i wodę, gotować nie mieszając(wykonywać można jedynie koliste ruchy garnkiem, ale nie mieszać samego karmelu, ponieważ cukier się zbryli), aż nabierze on ciemnozłotego koloru. Zdjąć z ognia i stopniowo dolewać śmietanę uważając aby się nie poparzyć - może pryskać i pienić się.
Sos podgrzewać, aż karmel całkowicie rozpuści się w śmietanie. Dodać uprażone orzechy.
Placuszki polewać gorącym sosem i zjadać. :)

Prażone jabłka na szarflotkę

Gdy na straganach koszyki uginają się od jabłek, a ich cena jest śmiesznie niska warto pomyśleć przyszłościowo i zrobić sobie zapas prażonych jabłek do wypieków, nie tylko szarlotek bo takie jabłka można zmiksować i już mamy gotowy mus, który jest świetnym zamiennikiem tłuszczy w muffinach czy granoli. ;)
Ja robię je co roku bo szkoda, aby zmarnowała się ogromna ilość owoców z babcinej jabłonki. :)

Składniki:

• 6kg jabłek*
• pół kilograma cukru**
• sok z 3 cytryn

Jabłka obrać, pozbawić gniazdek nasiennych i zetrzeć. Wymieszać z sokiem z cytryn, zasypać cukrem i gotować na wolnym ogniu około 30 minut(należy je często mieszać bo łatwo się przypalają), aż puszczą sok i zmiękną.
Gotujące się przekładać do słoiczków, mocno zakręcać i odstawić do góry dnem, aż do wystudzenia.

* - ilość wedle własnych potrzeb
** - ilość cukru zależy od rodzaju jabłek i ich naturalnej słodyczy

Ognista pierś kurczaka w wersji dietetycznej

 

Zapraszam Was dzisiaj na obiad w wersji light, czyli taki jaki zazwyczaj jadam. :)

Porzućcie smażenie filetów w panierce w ogromnej ilości tłuszczu! Mój jest MEGA soczysty i zdrowy bo piekę go(tak, można powiedzieć, że piekę, a może grilluję?) na bardzo dobrze rozgrzanej teflonowej patelni, dzięki czemu zaraz po zetknięciu się mięsa z gorąca powierzchnią pory się ścinają, a wszystkie soki pozostają w środku. Nie jest suchy, drętwy i niejadalny jak to się wielu wydaje słysząc słowo light. ;)

Mięso zamarynowane jest z dużej ilości papryki(słodkiej i ostrej), mielonym imbirze, czosnku i suszonym oregano co sprawia, że ma kopa. Podane z bardzo zdrową surówką z kiszonej kapusty, jabłka i cebuli oraz kaszą jęczmienną - wykorzystałem kaszę z dodatkiem soczewicy i suszonych pomidorów marki Sys.

Składniki:

• podwójny filet z kurczaka
• łyżka słodkiej papryki w proszku
• łyżka ostrej papryki w proszku*
• pół łyżeczki mielonego imbiru
• ząbek pokrojonego w plasterki czosnku
• łyżeczka suszonego oregano
• pieprz, sól

Pierś pokroić na porcje o grubości ok. 1cm**(ja zazwyczaj kładę ją płasko, dociskam dłonią od góry i przecinam ostrym nożem po długości na 3 kawałki), zasypać wszystkimi przyprawami i odstawić na minimum godzinę.
Teflonową patelnię posmarować zwilżonym w oleju ręcznikiem papierowym, bardzo dobrze rozgrzać(ma być gorąca!) i układać na niej mięso(proponuję zdjąć z niego czosnek bo może się przypalić). Nie ruszać go, aż do połowy wysokości nie zmieni on koloru na biały(dobrze widać to po bokach), gdy to nastąpi przełożyć na drugą stronę i dopiekać ok. 2-3 minut aż się ładnie zrumieni.***
Przed położeniem następnej partii mięsa warto przesmarować patelnię ręcznikiem z olejem.
Smacznego! :)

* - ilość wedle uznania ;)
** - cieńsze bardzo szybko i łatwo przesuszyć podczas smażenia
*** - nie trzymajcie go zbyt długo na ogniu bo szybko może się wysuszyć w środku; w miejscach grubszych polecam zrobić małe nacięcie i po prostu sprawdzić czy jest już usmażony, gdy tak będzie natychmiast zdjąć z patelni

Czekoladowy sernik na zimno z galaretką espresso

W lodówce zalegało mi sporo waniliowych serków homogenizowanych, których termin ważności zbliżał się ku końcowi, aby się nie zmarnowały postanowiłem zrobić sernik na zimno, choć sernik to może zbyt stanowcze określenie, ponieważ ma on wręcz piankową teksturę za sprawą ubitej na sztywno śmietany kremówki.

Spód
Składniki:

• 150g pokruszonych herbatników
• 80g rozpuszczonego masła
• łyżka cukru
• łyżka kakao

Wszystkie składniki zmiksować w robocie kuchennym na jednolitą masę, którą wyłożyć dno tortownicy o średnicy 22cm.

 

Piankowa masa serowa
Składniki:

• 600g serków homogenizowanych
• 200ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru(lub wedle uznania)
• 3 łyżki kakao
• 150g rozpuszczonej czekolady - użyłem mlecznej
• 2  i pół łyżki żelatyn* rozpuszczonej w 1/4 szklanki wody

Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem cukru, pod koniec ubijania dodać kakao, cukier, serki i czekoladę. Cały czas ubijając(na wolnych obrotach, aby nie zważyć śmietany) wlać rozpuszczoną żelatynę - aby ją rozrzedzić wcześniej można dodać do niej łyżkę sera.
Masę serową wylać na przygotowany spód. Schłodzić w lodówce 3-4 godziny.

 

Galaretka espresso
Składniki:

• 600ml zimnego mocnego espresso 
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/4 szklanki wody

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą, a następnie delikatnie wylać na stężałą masę serową.Wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.

 * - lub innego środka żelującego

Pasztet z brokuła ze słonecznikiem

Lubię robić takie dania(można to nazwać daniem? Może przetworem? Na pewno nie wędliną, już prędzej pieczenią ;) ). Są bardzo proste, szybki, smaczne, nisko kaloryczne i stanowią doskonałą alternatywę dla mięsa więc jeśli go nie jadacie zapraszam na przepis.
Pasztet ma bardzo wyraźny brokułowy smak(zapach też, dlatego polecam przechowywać w pojemniczku lub przykryć go arkuszem folii aluminiowej), ostrości nadaje mu dodatek ostrej papryczki, a dodatkową strukturę i chrupkość uprażone nasiona słonecznika. No i ten kolor! Widzieliście kiedyś niepopsuty zielony pasztet? ;)

Składniki:

• 600g różyczek brokuła
• 350g ugotowanych ziemniaków(najlepsze są mączyste i zwarte odmiany)
• 4 jajka
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej*
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku(lub ilość wedle własnych upodobań)
• duży pęczek zieleniny - natki pietruszki, szczypiorku, koperku lub co tylko lubicie
• garść świeżych liści bazylii
• jedna ostra papryczka(z lub bez nasion, jak kto woli ;) )
• 3/4 szklanki uprażonych na suchej patelni nasion słonecznika
• pieprz, sól

Brokuła podzielić na mniejsze części i blanszować 3-4 minuty w gotującej się, osolonej wodzie. Brokuł ma pozostać jędrny i w soczyście zielonym kolorze.
Odcedzić go i przelać zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odstawić do odcieknięcia z wody i wystudzenia.

W robocie kuchennym zmiksować wszystkie składniki(po za nasionami słonecznika) na gładką pastę - łatwiej i szybciej to zrobicie jeśli podzielicie składnik na 2-3 tury.
Do zmiksowanych warzyw dodać nasiona i dobrze wymieszać.
Masę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Piec ok. godziny w 180ºC, aż wierzch ładnie się przyrumieni. Gotowy pasztet wystudzić i schłodzić w lodówce przed podaniem.

* - ilość mąki zależy od tego jakich ziemniaków użyliśmy i jak dobrze odsączyliśmy brokuła z wody. Jeśli masa jest luźna można dodać odrobinę więcej

Dyniowe cinnamon rolls

Na blogu jest już przepis na tradycyjne cinnamon rolls, ale takich jeszcze nie jedliście. Zachwycają kolorem, ale przede wszystkim smakiem! Jeśli jesteście fanami dyni to będziecie w siódmym niebie.
Bułeczki zachowują miękkość bardzo długo, są pełne klejącego się cynamonowo-maślanego nadzienia. Zapewniam, że na jednej drożdżówce się nie skończy! :)

Nadzienie cynamonowe
Składniki:

• 100g roztopionego masła
• szklanka brązowego cukru
• 2 łyżki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej 
• 1/3 łyżeczki soli

Cukier wymieszać z przyprawami i solą, odstawić.

Ciasto
Składniki:

• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 50g świeżych drożdży
• szklanka dyniowego puree*
• 20g rozpuszczonego masła
• 1 całe jajko i jedno żółtko
• 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki mielonego imbiru
• łyżka otartej skórki z pomarańczy
• pół łyżeczki soli

Drożdże rozkruszyć, zalać mlekiem, dodać łyżkę cukru i mąki, wymieszać do powstania pasty(nie musi być jednolita). Odstawić 10 minut do napuszenia się. W międzyczasie przesiać mąkę pozostałymi suchymi składnikami.
Jajka roztrzepać z puree dyniowym, skórką pomarańczową i masłem.
Połączyć wszystkie składniki i wyrabiać ciasto ok. 10 minut(wyrobione powinno być elastyczne i miękkie) - ciasto będzie klejące się, ale jeśli chcecie otrzymać wilgotny i miękki wypiek nie podsypujcie zbyt dużej ilości mąki. Polecam wyrobić je przy pomocy haka lub nakładek świderek na mikser.
Gotowe ciasto oprószyć mąką i odstawić na około godzinę do podwojenia objętości(polecam zaglądać do niego co jakiś czas bo moje szalało i po niespełna 25 minutach wyłaziło z miski!).
Wyrośnięte krótko przerobić, a następnie rozwałkować na posypaną mąką blacie na prostokąt o grubości 5mm. Rozprowadzić na nim masło(najwygodniej zrobić to za pomocą pędzla), wysypać równą warstwą nadzienie pozostawiając margine ok. 1-1,5cm od brzegów i zwinąć w roladę zaczynając od dłuższego boku(jeśli chcemy mieć większą spiralę można rozpocząć od krótszego).
Rulon podzielić na 3cm kromki, które układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce - jeśli chcecie połączone bułeczki poukładajcie je bliżej siebie, a jeśli chcecie każdą oddzielnie zróbcie większe odstępy.
Odstawić na 20 minut do ponownego napuszenia się.
Przed pieczeniem posmarować białkiem rozbełtanym z 2 łyżkami mleka. Piec 25-30 minut w 180ºC, aż do wyraźnego zrumienienia się.

Lukier jogurtowy
Składniki:

• 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego lub kremowego serka
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki sokuz  cytryny

Wszystkie składniki rozetrzeć na gładką masę.
Polać jeszcze ciepłe(ale nie gorące) bułeczki.
Smacznego!

* - aby je przygotować podzielić dynię na mniejsze części, zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blaszce  i piec w 200ºC przez około godzinę, aż będzie miękka. Ostudzić, obrać ze skóry, odcisnąć z nadmiaru soku i zmiksować blenderem na gładki mus. Odmierzyć szklankę, a resztę owinąć w folię i zamrozić, na pewno się przyda. ;)

Kruche ciastka z orzeszkami ziemnymi

Kruche ciacha z orzeszkami ziemnymi które podczas pieczenia nabierają zupełnie nowego smaku.
Każde nich zwieńczone jest polewą z czekolady. To zdecydowanie najlepsze ciasteczka jakie wyszły z mojego piekarnika. :)

Ciasto
Składniki:

• 300g mąki pszennej
• 160g zimnego masła
• 120g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 2 małe lub jedno duże jajko(zimne)
• łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego

Suche składniki przesiać przez sito, dodać masło i posiekać je aż będzie w małych kawałkach. Do masy wbić jajka, wlać ekstrakt z wanilii i wyrobić gładkie ciasto( w razie potrzeby dodać 2-3 łyżki wody gdyby nie chciało się dobrze związać).
Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,5-0,6cm, wycinać kształty za pomocą foremek(u mnie w kształcie kwiatka :P ) i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Każde posmarować rozbełtanym jajkiem i obsypać orzeszkami które delikatnie "wgnieść" dłonią.
Piec przez ok. 12-14 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC. Ciepłe przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia, a następnie polać rozpuszczoną czekoladą.

Wierzch
Składniki:

• 200g orzeszków ziemnych(solonych; lub nie ;) )
• 1 małe jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka
• 100g rozpuszczonej czekolady(użyłem deserowej)

Karpatka

To ulubione ciasto moje i mojego brata. Możemy je jeść na okrągło i w każdej ilości.
W dzieciństwie gdy robiła je mama zazwyczaj nie zdążyło dobrze się schłodzić, a już było konsumowane, tak więc w kwestii przypomnienia prezentuję Wam przepis na karpatkę, która chyba jest już lekko zapomniana, a szkoda bo jest przepyszna! :)

Ciasto parzone
Składniki:

• 125g masła
• szklanka mąki pszennej
• 250ml wody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4-5 jajek w zależności od wielkości i konsystencji ciasta

Zagotować wodę z masłem, zmniejszyć ogień i dodać mąkę wymieszaną z solą i proszkiem do pieczenia. Intensywnie mieszać, aż ciasto nie będzie miało grudek, zbije się w kulę, będzie szkliste i zacznie odstawać od ścianek naczynia.
Gdy ciasto przestygnie dodawać do niego po jednym jajku miksując na średnich obrotach - można mieszać łyżką, ale mikserem idzie znacznie sprawniej i szybciej. ;)

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną rozsmarować na dnie dużej brytfanny wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do rozgrzanego do 200ºC piekarnika i piec ok. 25-30 minut do wyraźnego zrumienienia się. Wyjąć z piekarnika i wystudzić na kratce.
Identycznie postąpić z drugą połową ciasta.

Krem budyniowy
Składniki:

• 5 żółtek
• 750ml mleka
• laska wanilii*
• 3/4 szklanki cukru
• 5 czubatych łyżek mąki pszennej
• 5 czubatych łyżek mąki ziemniaczanej
• 160g masła w temperaturze pokojowej

Laskę wanilii rozciąć na pół, wydrążyć nasion, włożyć do garnka, zalać mlekiem i doprowadzić do wrzenia. Wyłączyć ogień, przykryć pokrywką i pozostawić tak ok. 15-20 minut.
W międzyczasie żółtka utrzeć z cukrem na puszysty, jasny i gęsty kogel. Wmieszać do niego oba rodzaje mąki.
Z mleka wyjąć wanilię, dodać do jaj ok. 1/5 mleka i energicznie wymieszać aby je zahartować - w przeciwnym razie mogą się ściąć. Masę jajeczną przelać do garnka, wymieszać z resztą mleka i gotować, aż powstanie bardzo gęsty budyń. Zdjąć z ognia, przykryć folią spożywczą(tak aby bezpośrednio dotykała ona masy) i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Masło rozetrzeć mikserem, a następnie stopniowo dodawać do niego zimny budyń.
Na pierwszy blat ciasta wyłożyć krem, przykryć drugim blatem i schłodzić w lodówce minimum 3-4 godziny.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
Smacznego! :)

 

www.comfortfood.pl

Knedle ze śliwkami

Może jestem dziwny, ale uwielbiam ziemniaki pod każda postacią. ;)
Dzisiaj proponuję Wam jedne z moich ulubionych knedli. Te ze śliwkami to smak dzieciństwa i nie wyobrażam sobie jesieni bez nich.

Składniki:

• ok. 800g ugotowanych w nieosolonej wodzie ziemniaków
• 2 jajka
• 150g mąki pszennej
• 60g mąki ziemniaczanej
• sól do smaku
• dojrzałe śliwki - najlepiej Węgierki
• cukier
• przyprawa do piernika lub cynamon*

Ziemniaki przecisnąć przez praskę lub utłuc na gładkie puree, dodać do nich jaja, mąki, lekko posolić. Zagnieść elastyczne ciasto w razie potrzeby podsypując mąką.
Z ciasta odrywać porcje, rozwałkowywać je(lub rozciągać w dłoniach), na środku układać śliwki, pół łyżeczki cukru, odrobinkę cynamonu lub przyprawy piernikowej, zlepić brzegi i wrzucać na gotującą się, osoloną wodę.
Gotować ok. 3-4 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Smacznego!

* - jeśli ktoś nie lubi można z powodzeniem pominąć

Sernik bananowy na owsianym spodzie

Sernik powstał z prostej przyczyny - braku miejsca w zamrażarce. Ostatnio jestem jak chomik i zamrażam wszystko co zostaje i nadaje się do zamrożenia. Takim sposobem uzbierała się pokaźna torebka bananów pięknie pokrojonych w plasterki. Zużyłem prawie wszystkie(prawie bo zostawiłem kilka plasterków na papki dla mojego gekona orzęsionego Stefana - czasem możecie go zobaczyć na funpage MMK na FB ;) ) czyli około 5 dużych sztuk, dzięki czemu sernik ma beżowe zabarwienie, a w smaku jest baaardzo intensywny.
Spód powstał ze zmielonych płatków owsianych, bo zawsze mi się wydawało że dobrze pasują do bananów.
Cały sernik udekorowałem kleksami bitej śmietany, jak szaleć to szaleć prawda? :)

Spód
Składniki:

• szklanka płatków owsianych*
• 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 90g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki cynamonu

Płatki zmielić w robocie kuchennym na mąkę. Dodać do niego pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Najlepiej zrobić to dłonią - ciasto wyjdzie lepkie i klejące się - w konsystencji przypominać będzie hmmm... mielone mięso? Przepraszam za porównanie, ale gdy je zagniatałem z tym właśnie mi się skojarzyło... :D
Przełożyć je do tortownicy o średnicy 22cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Rozprowadzić równą warstwą na dnie i bokach - zrobiłem to palcami oprószonymi w mące. Schłodzić w lodówce minimum pół godziny.
Ciasto podpiekać ok. 25 minut w 180ºC, aż wierzch straci surowość i lekko się podniesie.
W tym czasie przygotowywać masę serową.

Masa serowa
Składniki:

• 600g mielonego twarogu
• 4 jajka
• 5 dojrzałych bananów rozdrobnionych na papkę
• 3/4 szklanki cukru
• łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• sok z połowy cytryny

 /wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową/

Wszystkie składniki zmiksować na niskich obrotach miksera do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji.
Masę wylać na podpieczony spód.

Na dno piekarnika wstawić naczynie  z wodą.
Sernik piec w 170ºC przez około 60-70 minut, aż wierzch będzie ścięty.

Wierzch:

• 300g gęstego jogurtu bananowego lub kwaśnej śmietany wymieszanej z 2 łyżkami cukru
• 120ml zimnej śmietany kremówki 
• 2 łyżki cukru pudru

Na 10 minut przed końcem pieczenia sernik wysunąć z piekarnika i rozprowadzić na jego wierzchu jogurt bananowy(lub śmietanę z cukrem) .
Upieczony zostawić w uchylonym piekarniku do wystudzenia, a następnie schłodzić go najlepiej przez całą noc w lodówce.
Przed podaniem udekorować ubitą śmietaną z cukrem pudrem.
Smacznego!

* - możecie użyć gotowej mąki owsianej lub po prostu zrobić spód z pokruszonych owsianych ciasteczek

Malinowe babeczki z kremem

Babeczki powstały z przymusu. Przymusiły mnie do ich zrobienia nowe tylki do dekoracji w tym moja wymarzona M1 Wiltona. :) W końcu ją zdobyłem i bardzo się z tego cieszę. :)
Babeczki są pokryte moim ulubionym kremem z dodatkiem frużeliny, dzięki czemu nie musiałem do niego dodawać masła, ani ogromnej ilości cukru pudru. ;)

Babeczki
Składniki:

• 130g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• pół szklanki mleka
• po 3 maliny do każdej babeczki

 /składniki na ok. 12 babeczek/

Masło utrzeć z cukrem na puszystą i jasną masę, cały czas miksując dodawać po jednym jajku.
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszając masę dodawać ją naprzemiennie z mlekiem(zaczynając i kończąc na suchych składnikach).
Papilotki napełniać do 3/4 wysokości; wciskać w każdą babeczkę po 3-4 owoce.
Piec około 20-25 minut w 170ºC, aż wbity w środek patyczek będzie czysty.
Babeczki wyjąć na kratkę i całkowicie wystudzić.

Malinowy krem frużelinowy*
Składniki:

• 370g mascarpone
• 200g malin
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
• pół szklanki cukru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej 

 Maliny zasypać cukrem, delikatnie podgrzewać aż cukier się rozpuści. Dodać mąkę rozpuszczoną w soku z cytryny, zagotować i przetrzeć przez sito aby pozbyć się nasion.
Wystudzić i schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.

Mascarpone zmiksować z frużeliną na gładki krem. Jeśli zbytnio się ocieplił wstawić go do lodówki przed dekorowaniem.
Babeczki przechowywać w lodówce, a przed podaniem wyjąć pół godziny wcześniej.

Smacznego!

* - przepis na bazie kremy porzeczkowego z Moich wypieków